Miniaturowe torty z kremem z białej czekolady i pikantnym nadzieniem morelowym będą niezapomnianym deserem na każdą okazję.
Czy to jest to konieczne
- Na 6-8 ciast:
- - 100 g masła;
- - 2 jajka;
- - 40 g cukru pudru;
- - 40 g lekkiego cukru trzcinowego;
- - 2 łyżeczki cynamonu;
- - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
- - 75 g białej czekolady;
- - 75 g mąki z proszkiem do pieczenia;
- - 50 g zmielonych migdałów (orzechy laskowe);
- - cukier puder;
- Do nadzienia morelowego;
- - 200 g moreli w puszkach;
- - 12 ml likieru morelowego;
- - 140 g dżemu morelowego;
- - 0,5 łyżeczki cynamonu;
- 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw do pieczenia
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- Do kremu z białej czekolady:
- - 3 duże wiewiórki;
- - 150 g cukru pudru;
- - 170 g masła;
- - 25 g białej czekolady;
Instrukcje
Krok 1
Połącz jajka, 2 rodzaje cukru, cynamon i ekstrakt waniliowy w mikserze. Ubijaj przez 5-10 minut na wysokich obrotach - masa powinna podwoić objętość i stać się puszysta.
Krok 2
Umieść żaroodporny pojemnik na rondlu z spokojnie wrzącą wodą i rozpuść w nim masło i białą czekoladę lub podgrzej w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, od czasu do czasu mieszając.
Krok 3
Do ubitej masy jajecznej dodać masło i czekoladę i dokładnie wymieszać. Następnie dodaj przesianą mąkę i migdały, dokładnie wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 170°C i posmaruj olejem 6-8 foremek silikonowych.
Krok 4
Powstałe ciasto podzielić na foremki i piec przez 18-20 minut. Sprawdź gotowość przekłuwając ciasto szpikulcem - powinno pozostać czyste. Połóż formy do góry nogami na ruszcie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. W ten sposób spód ciastek okaże się równy.
Krok 5
Na nadzienie posiekaj morele w robocie kuchennym i przełóż do rondla. Dodaj likier, dżem, przyprawy i gotuj przez 5 minut. Następnie przelej do miski i ostudź. Do kremu ubij białka mikserem z 25 g cukru.
Krok 6
W międzyczasie zagotuj 50 ml wody z pozostałym cukrem w misce z grubym dnem i podgrzej do 120°C - potrzebny jest specjalny termometr. Ciągle ubijając białka, wlej do nich syrop cukrowy pewną strużką. Boki miski miksera nagrzewają się od syropu, pozwól lekko ostygnąć.
Krok 7
Następnie dodaj plasterek zmiękczonego masła, a następnie rozpuszczoną czekoladę. Kontynuuj ubijanie, aż krem będzie gęsty, bogaty i lśniący. Wyłącz mikser i odstaw krem na bok.
Krok 8
Wyjmij formy do ciasta i pokrój je na pół. Umieść dolne połówki na talerzu do serwowania. Przenieś krem do worka do szprycowania z okrągłą dyszą.
Krok 9
Narysuj pierścienie kremem wokół krawędzi kół, a następnie małe kółka pośrodku. Pozostałą przestrzeń między kółkami wypełnij nadzieniem morelowym.
Krok 10
Przykryj górną połówką ciasta i posmaruj pozostałą śmietaną, wyrównując ją nożem nasączonym wodą. Udekoruj cukrem pudrem.
