Przysmaki z owoców morza są łatwe w przygotowaniu. Najważniejsze, aby nie przesadzać z ogniem i nie przesadzać z przyprawami, które zapychają delikatny smak. Schłodzone lub mrożone langustynki dobrze komponują się z ziołami, olejem i cytryną, duże skorupiaki najwygodniej przyrządza się na patelni, grillu lub w piekarniku.
Langustynki: zalety i cechy gotowania
Langoustines są członkami rodziny skorupiaków. Zewnętrznie niewiele różnią się od dużych krewetek, ale eksperci uważają langustynki za rodzaj homara. Te skorupiaki mają soczyste i delikatne mięso o rozpoznawalnym słodkawym smaku, stosunkowo miękkiej skorupce i małych pazurach. Te skorupiaki są łatwiejsze do ugotowania i rzeźbienia niż duże homary królewskie, a langustynki są wygodniejsze do jedzenia.
Produkt uznawany jest za dietetyczny, ma wysoką wartość odżywczą, a mięso skorupiaków jest bogate w białko, fosfor, magnez i jod. Łatwo się wchłania i rzadko powoduje alergie. Kaloryczność przysmaków z owoców morza jest umiarkowana, w 100 g mięsa langustynek znajduje się około 110 kcal.
Istnieje wiele sposobów gotowania skorupiaków. Są smażone i duszone na patelni, pieczone na grillu lub grillu, gotowane w piekarniku, podwójnym kotle lub wolnowarze. Aby mięso zachowało soczystość i nie stało się twarde, ważne jest, aby nie przesadzać z ogniem. Pikantne zioła, kremowe sosy, sok z cytryny lub limonki pomogą podkreślić delikatny smak produktu. Pieprz i sól dodaje się w minimalnych ilościach. Langustynki nie są przygotowywane do wykorzystania w przyszłości, należy je spożywać bezpośrednio po usmażeniu, na gorąco lub na ciepło.
Langustynki na patelni: gotowanie krok po kroku
Do gotowania nadają się zarówno świeże, jak i mrożone langustynki. Cytrynę można zastąpić limonką: smak będzie jeszcze bardziej subtelny. Proporcje przypraw dostosowane do smaku.
Składniki:
- 4 duże langustynki (najlepiej tej samej wielkości);
- 3 ząbki czosnku;
- 1 cytryna;
- Sól;
- rafinowany olej roślinny do smażenia;
- zmielony czarny pieprz;
- mieszanka ziół.
Zamrożone langustynki należy wcześniej umieścić w dolnej komorze lodówki. Szybkie rozmrażanie w kuchence mikrofalowej lub gorącej wodzie jest przeciwwskazane: mięso stanie się suche i pozbawione smaku.
Usuń wnętrzności, pozostawiając skorupkę: zachowa soczystość langustynek. Owoce morza opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozgrzej rafinowany olej roślinny na grubościennej żeliwnej patelni, obierz czosnek, pokrój w cienkie plasterki i usmaż na patelni na złoty kolor.
Dopraw solą, posyp świeżo zmielonym pieprzem i ziołami. Smażyć na gorącym oleju czosnkowym z obu stron, obracając drewnianą lub silikonową szpatułką. Z każdej strony tusze smażone są nie dłużej niż 2 minuty, w przeciwnym razie delikatne mięso wyschnie.
Gdy langustynki pokryją się pyszną złocistą skórką, dodaj na patelnię cienkie plasterki cytryny wraz ze skórką. Wlej około ćwierć szklanki ciepłej przegotowanej wody i zagotuj. Wyłącz kuchenkę, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw owoce morza na 5 minut, aby dobrze się ugotowały i nasączyły cytrynowym zapachem. Langustynki układamy na talerzu lub osobnych podgrzanych talerzach, do każdej porcji dodajemy zieloną sałatę. Sos i suszony biały chleb podawaj osobno.
Grillowane owoce morza: przepis krok po kroku
Prosta i pyszna propozycja dla miłośników pikniku. Langustynki smażone na ruszcie nabierają charakterystycznego aromatu i chrupiącej skórki i najlepiej podawać z sosem czosnkowym lub śmietanowym. Dobrym akompaniamentem będzie schłodzone wino różowe lub zwykłe jasne piwo.
Składniki:
- 500 g schłodzonych langustynek;
- 3 łyżki. l. świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
- chili do smaku
- Sól;
- 1,5 łyżki stołowej. l. płynny miód;
- suche pikantne zioła.
Dokładnie oczyść małże, usuwając wnętrzności, muszlę i głowę. Ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie wnętrzności zostały usunięte, w przeciwnym razie mięso będzie miało gorzki smak. Opłucz tusze pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym.
Przygotuj marynatę mieszając płynny miód, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, drobno posiekaną papryczkę chili, zmielony czarny pieprz, zioła. Włóż powstałą mieszaninę przygotowanych homarów, pozostaw na 60-90 minut. Okresowo obracaj owoce morza, aby równomiernie rozprowadzić marynatę.
Nadziać tusze i położyć na grillu. Duże langustynki smaży się bezpośrednio na ruszcie, ale zawsze istnieje ryzyko, że delikatny produkt wpadnie przez pręty i zostanie beznadziejnie zepsuty.
Ważne jest, aby utrzymywać umiarkowaną temperaturę iw żadnym wypadku nie gotować owoców morza na otwartym ogniu, aby skorupiaki były dobrze usmażone, ale nie wysychały ani nie przypalały się. Mała sztuczka szefa kuchni: przygotowane langustynki można ułożyć na kawałku folii i dopiero potem umieścić na ruszcie. Przysmak będzie gotowy za około 4 minuty, dokładny termin zależy od wielkości langustynek. Gotowe mięso nabiera pięknego jasnopomarańczowego koloru. Owoce morza podawać na gorąco, przed spożyciem polane świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub limonki.
Langustynki na maśle: łatwe i oryginalne
Masło doda potrawie kalorii, ale owoce morza będą smakować szczególnie delikatnie. Czerwona papryka doda ciekawych niuansów smakowych. Langustynki podawaj na ciepło, lekko skropione świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Składniki:
- 400 g mrożonych langustynek;
- 50 g masła;
- 50 ml gorącej wody;
- 0,25 łyżeczki mielony suszony czosnek;
- 0,5 l. suszona papryka;
- 2 szczypty czerwonej ostrej papryki;
- Sól;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- świeża cytryna lub limonka;
- trochę pietruszki.
Rozmrozić owoce morza w dolnej komorze lodówki, usunąć wnętrzności, głowy, muszle. Dokładnie wypłucz tusze, aby po ugotowaniu nie było gorzkiego posmaku. Wymieszaj suche przyprawy w misce, dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub limonki.
Na głębokiej patelni rozgrzać masło, dodać langustynki i smażyć po 2-3 minuty z każdej strony. Mięso powinno zmienić kolor na pomarańczowy. Na tuszkę wyłożyć mieszankę przypraw i soku z cytrusów, wygładzić łyżką. Zalej wrzątkiem, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Wyłącz kuchenkę i gotuj langustynki na patelni przez kolejne 5 minut. W tym czasie przysmak z owoców morza jest dobrze nasycony sokiem.
Gotowe danie położyć na rozgrzanych talerzach i od razu podawać. Każdą porcję posyp przed posiłkami świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, w razie potrzeby dodaj trochę czarnego pieprzu. Udekoruj świeżą natką pietruszki.
Langustynki w stylu śródziemnomorskim
Miłośnicy kuchni włoskiej z pewnością pokochają langustynki w gęstym kremowym sosie z pomidorami i ziołami. Jeśli nie ma świeżych pomidorów, można je zastąpić pomidorami z puszki we własnym soku.
Składniki:
- 500 g langustynek;
- 400 7 świeżych lub konserwowanych pomidorów;
- 300 ml śmietanki 20%;
- 4 ząbki czosnku;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- 100 ml wytrawnego białego wina;
- suszona bazylia i oregano;
- Sól; świeża pietruszka.
Langustynki wypatroszyć, zdjąć głowy i nogi, dokładnie wypłukać tusze. Muszle można pozostawić, dzięki czemu mięso zachowa swoją soczystość. Owoce morza smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek. Zdejmij tusze z patelni i ostudź.
Na patelnię wrzucamy posiekany czosnek, od czasu do czasu mieszając, przyrumieniamy na średnim ogniu. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, posiekać miąższ i włożyć na patelnię. Sos dusić przez 7-8 minut, cały czas mieszając. Dodać sól, suszone zioła i wino, wymieszać, gotować jeszcze 15 minut. W tym czasie objętość sosu zostanie zmniejszona o połowę.
Dodaj śmietanę na patelnię, mieszając od czasu do czasu i odparuj jeszcze przez kilka minut. Włóż smażone owoce morza do sosu, przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Każdą porcję posyp drobno posiekaną natką pietruszki przed podaniem. Najlepszym dodatkiem do dania jest makaron z pszenicy durum. Dobrze schłodzone wytrawne wino, białe lub różowe, należy podawać z langustykami.
