Pulchne kaczki są bardzo dobre do farszu. Drób ma wystarczającą ilość tłuszczu podskórnego, aby nasycić mięso, dzięki czemu jest soczyste. Aby złagodzić słodkawy „tłusty” smak, kaczkę faszeruje się kiszoną kapustą lub jabłkami. Sypka kasza gryczana również doskonale wchłania tłuszcz, dzięki czemu jest tylko bardziej aromatyczna i smaczna.
Czy to jest to konieczne
-
- mrożona kaczka;
- Sól;
- igła z nitką;
- drewniane wykałaczki.
- Nadzienie jabłkowe:
- kwaśne jabłka (około 1 kg).
- Nadzienie z kapusty kiszonej:
- kapusta kiszona (300 g);
- cebula (1 sztuka);
- masło (100 g).
- Nadzienie gryczane:
- kasza gryczana lub gotowe (1 szklanka);
- woda (1, 5 szklanek);
- suszone grzyby (20 g);
- cebula (2 głowy);
- olej roślinny (2 łyżki).
Instrukcje
Krok 1
Wyjmij kaczkę z opakowania. Odłóż do rozmrożenia. Poszukaj w brzuchu kaczki torby podrobów. Jeśli nie zamierzasz od razu ugotować zupy, włóż podroby do zamrażarki. Importowane kaczki zwykle nie wymagają wypalania i usuwania piór, ale i tak przyjrzyj się uważnie tuszom.
Krok 2
Opłucz kaczkę w zlewie i osusz papierowymi ręcznikami. Natrzyj wnętrze i zewnętrze ptaka solą. Przygotuj dowolne z nadzienia poniżej.
Krok 3
Nadzienie jabłkowe: Umyj jabłka kwaśne lub słodko-kwaśne. Pokrój je na cztery kawałki i usuń rdzeń. Jabłka pokroić w grube plastry i ułożyć w brzuchu kaczki. Otwór zszyj nitką lub przypnij wykałaczkami. Połóż ptaka na blasze do pieczenia z tyłu. Jeśli masz na swojej farmie specjalną kaczkę, przygotuj w niej danie. Dodaj pół szklanki wody do kaczki. Przykryj ptaka pozostałymi plasterkami jabłka i włóż do nagrzanego piekarnika.
Krok 4
Nadzienie z kiszonej kapusty Wyciśnij nadmiar płynu z kiszonej kapusty i umieść na patelni z olejem roślinnym. Przykryj i gotuj do połowy, kapusta nie powinna być całkowicie miękka. Posiekaj cebulę i usmaż na innej patelni. Połącz cebulę i kapustę i napełnij przygotowaną kaczkę tą mieszanką. Zszyj brzuch i włóż do piekarnika. Dodaj trochę wody do blachy do pieczenia lub brytfanny.
Krok 5
Nadzienie gryczane Namoczyć suszone grzyby w wodzie. Po dwóch godzinach ugotuj je w tej samej wodzie do miękkości. Usuń pieczarki i posiekaj. Rosół z grzybów można wykorzystać do gotowania kaszy gryczanej przez gotowanie wody w rondlu. Gdy woda się gotuje, posortuj kaszę gryczaną. Słoną wodę i dodaj płatki zbożowe. Wymieszać, usunąć pływające ziarna łyżką. Gotuj przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszaj. Przykryj patelnię, wyłącz ogień i gotuj owsiankę. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż razem z gotowanymi pieczarkami. Wymieszaj pieczarki i cebulę z kaszą gryczaną i nadziewaj kaczkę. Zamocuj otwór w brzuchu i połóż tuszę na blasze do pieczenia. Dodaj trochę wody na dno i włóż do piekarnika.
Krok 6
Gotuj w 200 stopniach przez około dwie godziny. Od czasu do czasu zdejmij blachę do pieczenia i polej kaczkę sokiem. Nałóż łyżką i wylej na wierzch tuszy.
Krok 7
Wyjmij gotowe naczynie z piekarnika. Usuń nitki lub wykałaczki z brzucha kaczki. Użyj łyżki stołowej, aby nabrać nadzienie i umieścić w osobnym pojemniku. Tuszkę można od razu pokroić na kawałki lub podać w całości na półmisku.
Krok 8
Kaczkę podawać nadziewaną kiszoną kapustą lub jabłkami, przybraną kruszonymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym. Podawaj soczystą kapustę kiszoną lub lekką sałatkę warzywną z nadzieniem gryczanym.
