Na pierwszy rzut oka kundyums mogą przypominać pierogi. Ale to podobieństwo jest tylko powierzchowne. Ciasto do robienia kundyums przygotowywane jest na oleju i gorącej wodzie, jest bardziej podobne do przygotowania ciasta przewlekanego lub parzonego. Nadzienie do tego dania składa się z grzybów i kaszy gryczanej. W oryginale do nadzienia dodaje się gotowane jajko pokrojone na kawałki. Inny jest również proces warzenia.
Czy to jest to konieczne
- dla testu:
- - mąka pszenna premium - 2 szklanki;
- - wrząca woda - 75 ml;
- - olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- - sól dla smaku
- Do wypełnienia:
- - grzyby (suche lub świeże) - 100 lub 300 g;
- - kasza gryczana - 150-200 g;
- - cebula - 1 szt.;
- - zielona cebula - mała pęczek;
- - olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- - masło - 10 g;
- - zielony koperek i pietruszka - pęczek
- na bulion:
- - bulion grzybowy - 2 l;
- - czosnek - 2 ząbki;
- - liść laurowy - 1 szt.;
- - sól i pieprz do smaku;
- - pietruszka - mała pęczek;
- - ziarna pieprzu - 4-5 szt.
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim przygotuj ciasto kundyum. Mąkę przesiać, wymieszać w głębokim pojemniku z wrzącą wodą, olejem i solą. Ciasto zagnieść początkowo widelcem, szybko wykonać czynność. Następnie zagnieść ciasto rękami, aż będzie elastyczne. Właściwe ciasto nie powinno przyklejać się do rąk i stołu. Półprodukt pozostawić na 30 minut, przykryty plastikiem.
Krok 2
Następnie zacznij przygotowywać nadzienie. Kasze posortować i wypłukać. Włożyć do rondla, zalać wodą i gotować na średnim ogniu do miękkości.
Krok 3
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Umyj zieloną cebulę i drobno posiekaj. W przypadku kopru i pietruszki zrób to samo, co w przypadku zielonej cebuli.
Krok 4
Używając świeżych grzybów, umyj i posiekaj. Z suszonymi grzybami trzeba trochę popracować. Opłucz je i napełnij wodą. Pozostaw do spęcznienia na 40-50 minut. Następnie do tej samej wody dodać ziarna pieprzu, liść laurowy, obrane i zmiażdżone ząbki czosnku. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, pod koniec gotowania dodaj gałązki pietruszki i koperku. Usuń nadmiar płynu z gotowych grzybów i pokrój.
Krok 5
Odcedź olej roślinny na patelnię i włóż masło, podgrzej. Dodaj cebulę w kostkę, smaż do zeszklenia. Do cebuli dodać pieczarki, smażyć razem do miękkości.
Krok 6
Włóż kaszę gryczaną do pieczarek, wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól mu parzyć przez 10 minut.
Krok 7
Aby wyrzeźbić kundyums, rozwałkuj ciasto na cienkie ciasto. Przed pracą posmaruj stół olejem roślinnym. Ciasto pokrój na kwadraty o wymiarach 5x5 cm, pośrodku każdego ułóż nadzienie. Sklej krawędzie razem, tworząc czterostronne piramidy.
Krok 8
Ułóż z ciasta piramidy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Piecz potrawy gotowe przez 15 minut.
Krok 9
Następnie ułóż kundyums w doniczkach. Podgrzej bulion grzybowy do wrzenia i polej knedle. W razie potrzeby zanurz przyprawy w każdym garnku, sól.
Krok 10
Do ostatecznego przygotowania trzymaj garnki kundyums w piekarniku przez kolejne 15 minut. Gotowe danie połóż na talerzach, udekoruj ziołami.
