Kullama to narodowa potrawa tatarska z tłustego mięsa, a salma z cienkiego ciasta.
Czy to jest to konieczne
- - 200 g mięsa (pulpa)
- - 200 g salmy
- - 20 g masła ghee
- - 45 g cebuli
- - 45 g marchewki
- - 45 g bulionu
- - sól, pieprz, serce nerkowe (do smaku)
Instrukcje
Krok 1
Bierzemy tłuste mięso jagnięce, wołowe lub końskie. Dokładnie spłukać, wyjąć z kości, pokroić na kawałki po 300-400 gramów, włożyć do osolonej wrzącej wody i gotować.
Krok 2
Mięso należy wyjąć z bulionu, schłodzić i pokroić na drobne kawałki o wadze 75 gramów w poprzek włókien.
Krok 3
Z mąki robimy dużą salmę, gotujemy w osolonej wodzie i kładziemy na sicie.
Krok 4
Dodaj masło do salmy i wymieszaj z posiekanym mięsem.
Krok 5
Do jednej części bulionu wkładamy posiekane krążki cebulowe, posiekaną marchewkę, paprykę, liście laurowe i gotujemy 15-20 minut.
Krok 6
Mięso wymieszane z salmą napełnij przygotowanym sosem, przykryj naczynia pokrywką i gotuj na kuchence przez 10-15 minut.
Krok 7
Do smaku można również dodać gotowaną wątrobę, serce, nerki do mięsa.
