Bento - tak Japończycy nazywają porcję jedzenia zapakowaną w specjalne pudełko, które zabierają ze sobą do biura, szkoły, w podróż na przekąskę. Dobór proporcji produktów, opakowanie bento to cały rytuał. Istnieje od kilku stuleci. W dzisiejszych czasach bardzo łatwo zaznajomić się z japońską kulturą i sztuką robienia bento.
Bento to jedzenie, które zachwyci nie tylko nienagannym smakiem, ale również oryginalnym wyglądem. Istnieje wiele sposobów przygotowania i odmian bento. Zależą od tego, jakie produkty są używane, jak długo planują je przechowywać, o której godzinie i w jakim miejscu planują je zjeść: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Składniki na bento
Ta żywność jest przygotowywana w proporcji 4:3:2:1:
- 4 części ryżu;
- 3 części mięsa lub ryby;
- 2 części warzyw;
- 1 część przyprawy lub marynowanej rośliny.
Na deser dodać plaster owoców (jabłko, gruszka, mandarynka, pomarańcza).
Do klasycznego bento potrzebne będą:
- ryż - 1 szklanka;
- woda - 1 szklanka;
- filet z łososia - 100 g;
- ziemniaki - 1 szt.;
- mieszanka świeżych sałatek (lodowa, lollo-rosso) - 50 g;
- rzodkiewka - 2 szt.;
- pomidorki koktajlowe - 50 g;
- cytryna - 2 plastry;
- olej roślinny - 1 łyżka;
- ocet (ryż) - 1 łyżka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól dla smaku.
Robienie klasycznego bento
Pierwszym krokiem jest odpowiednie przygotowanie ryżu bento. Ryż specjalny do japońskiej kuchni jest najlepszy, ale nie jest konieczny. Możesz również użyć najpopularniejszego ryżu (niegotowanego i lepiej okrągłego).
Ryż opłucz wodą, aż stanie się przezroczysty. Następnie zalać zimną wodą i pozostawić na 15 minut Ryż ugotować, zdjąć z ognia i parzyć przez 5-7 minut. Przełóż do głębokiej miski i jak najszybciej ostudź, ciągle mieszając i dmuchając. Ryż będzie miał lekko lepką konsystencję. Wymieszaj ocet ryżowy z solą i cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Powstałą mieszaninę wlej do ryżu, dokładnie wymieszaj, aż zostanie równomiernie rozprowadzona w porcji. Ryż bento jest gotowy.
Pieprz filet z łososia, sól i smaż na grillu (lub na patelni z grubym dnem) do uzyskania chrupkości (około 10 minut), a następnie pokrój w piękne cienkie plasterki. Połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Ziemniaki ugotować, pokroić w cienkie plasterki. Możesz użyć dostępnych narzędzi do cięcia figurek ziemniaków.
Świeże liście sałaty umyć, osuszyć, rozerwać rękami na małe kawałki i wyłożyć nimi dno pudełka bento. Aby liście sałaty dłużej zachowały świeżość, przed podaniem włóż je na kilka minut do zamrażarki. Jako pojemnik na bento można wykorzystać dowolny pojemnik na żywność.
Umieść ryż na liściach sałaty. Jeśli chcesz, możesz nadać mu dowolny kształt, na przykład ułożyć go w postaci oddzielnych kulek lub figurek. Połóż plastry łososia z boku zjeżdżalni do ryżu. Ułóż pomidorki koktajlowe i rzodkiewki. Udekoruj bento plasterkami cytryny.
