Koper włoski pochodzi z Indii i Europy Południowej. Na wolności występuje na Kaukazie i na Krymie. Do celów leczniczych owoce tej rośliny stosuje się jako środek na kaszel, z którego uzyskuje się olejek eteryczny. Jako produkt spożywczy koper włoski jest w Rosji niedoceniany, chociaż jest sprzedawany w wielu dużych supermarketach. Większość kupujących po prostu nie wie, co i jak z niego ugotować.
Czy to jest to konieczne
-
- Na gulasz z kopru włoskiego:
- cebulki kopru włoskiego 2 szt.;
- masło 1 łyżka stołowa;
- cytryna 1 szt.
- ser twardy 100 g;
- Sól.
- Na sałatkę:
- cebula kopru włoskiego 1 szt.;
- zielona sałata 2 pęczki;
- pomarańczowy 1 szt.;
- jogurt naturalny / niskotłuszczowa śmietana 4 łyżki;
- oliwa z oliwek 1 łyżka stołowa;
- mięta 1 pęczek;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Kupując koper, szukaj twardych, gładkich i błyszczących cebulek. Powinny być jasnobiałe, bez ciemnych plam, w żadnym wypadku nie pożółkłe, nie pomarszczone. Pomimo tego, że koper włoski sprzedawany jest w naszych supermarketach przez cały rok, jego sezon rozpoczyna się na przełomie stycznia i lutego. W tej chwili koper włoski jest najsmaczniejszy. Z reguły koper sprzedawany jest w supermarketach na słodko, można go jeść bez przygotowania. Surowy koper włoski ma świeży i czysty smak anyżu. Po upieczeniu w piekarniku stanie się bardzo miękki i delikatny, o przyjemnym słodkim smaku. Koper można smażyć na oleju, doprawiać sokiem z cytryny, piec w bulionie, dusić ze śmietaną.
Krok 2
Spróbuj duszenia kopru włoskiego. Cebulę pokroić w ćwiartki i podsmażyć na maśle ze wszystkich stron na patelni. Dodaj wodę do garnka, aby przykryć połowę kopru. Wyciśnij sok z cytryny, sól, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, następnie zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień. Gdy prawie cały płyn wyparuje, należy wyłączyć kuchenkę i natychmiast podać koper włoski, posypując go startym serem. W tej formie podawany jest jako dodatek do kurczaka, mięsa lub ryb. Jego smak dobrze komponuje się z wieloma potrawami.
Krok 3
Zrób sałatkę z pomarańczy i kopru włoskiego. Aby to zrobić, pokrój koper na pół i pokrój cienko na półpierścienie. Następnie umyj posiekany koper pod bieżącą wodą z lodem, osusz ręcznikiem lub w suszarce do sałatek. Obierz pomarańczę, spróbuj uwolnić ją od szorstkich błon, pokrój każdy plasterek lub podziel na dwie części. Drobno posiekaj miętę. Do dressingu wymieszaj jogurt z solą, pieprzem i oliwą z oliwek, ubij widelcem. Dobrze opłucz i osusz liście sałaty. Połącz sałatę, koper włoski i pomarańczę, przykryj dressingiem i posyp miętą. Tę sałatkę należy zjeść od razu, w przeciwnym razie stanie się ospała i bez smaku!
