Strudel to danie z mąki popularne w krajach niemieckojęzycznych. Strudel jabłkowy to narodowy deser kuchni austriackiej. Na pierwszy rzut oka przepis wydaje się prosty, ale gotowanie będzie wymagało umiejętności kulinarnych.
Czy to jest to konieczne
Ciasto: 200 g mąki, 40 ml oleju roślinnego, 120 ml wody. Nadzienie: 7 jabłek, 150 g cukru, cukier cynamonowy i waniliowy, po łyżeczce, garść rodzynek i orzechów włoskich, 50 g bułki tartej. Na sos: 3 żółtka, wanilina na czubku noża, 60 g cukru, 250 ml mleka
Instrukcje
Krok 1
Tradycyjnie strudel wytwarzany jest z rozciągniętego ciasta. Wlej olej do przegotowanej zimnej wody, dodaj przesianą mąkę i zagnieść twarde ciasto. Mąkę należy przesiać, aby wzbogacić ją w tlen. Nasmaruj bułkę z ciasta olejem roślinnym, aby była sucha, umieść ją w misce i odstaw na bok.
Krok 2
Namocz rodzynki i pozwól im pęcznieć. Jabłka pokroić w małe ósemki, skropić sokiem z cytryny, aby nie zrobiły się czarne, oraz posypać cukrem i cynamonem. Do nadzienia dodaj posiekane orzechy włoskie, rodzynki i bułkę tartą. Mielone krakersy wchłoną płyn i ciasto się nie rozpadnie.
Krok 3
Na stole połóż dużą szmatkę, posyp ją mąką i rozwałkuj na niej ciasto na strudle o średnicy do 25 cm, weź ciasto w dłonie i poruszając rękoma po obwodzie, wyciągnij je. Ciasto powinno być cienkie aż do przeźroczystości.
Krok 4
Soki wyłożyć na serwetkę, nałożyć nadzienie na plaster i zrolować serwetką w rulon. Ostrożnie połóż strudel jabłkowy, szwem do dołu, na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia za pomocą serwetki. Dokręć końce, aby nadzienie nie wypadło i nie wygięło się. Wyrównaj strudel rękami, nadaj mu zgrabny kształt, przekłuj go w kilku miejscach nożem, aby wydostała się para i włóż do piekarnika. Piec w 240°C przez 25-30 minut. Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem i pokrój na kawałki pod kątem 45 ° C.
Krok 5
Do sosu zmiel żółtka z cukrem. Doprowadź mleko do wrzenia i wlej do niego mieszaninę cukru z jajek w cienkim strumieniu, gotuj przez kilka minut, ale aby płyn się nie zagotował. Wlej sos na środek talerza, połóż na nim kawałek ciasta. Umieść plamki jasnego syropu wokół sosu i narysuj wzór. Dodatkowo udekoruj deser gałązką mięty.
