Miłośnicy pachnących, chrupiących skrzydełek często są zdezorientowani myślą, że tego dania nie można nazwać zdrowym, ponieważ gotuje się go na gorącym tłuszczu, a jego zagrożenia dla zdrowia są dobrze znane. Jednak gotowanie na głębokim tłuszczu jest opcjonalne; podobne danie można przygotować z mniejszą ilością oleju, jeśli skrzydełka są pieczone w piekarniku.
Pikantne skrzydełka w piekarniku
Aby uzyskać pikantne i pikantne skrzydełko, które smakuje jak słynne Buffalo Wings, potrzebujesz:
- 3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 3 łyżki octu jabłkowego;
- 1 łyżka papryki;
- 1 łyżka sosu Worcester
- 2 łyżeczki soli;
- 3 łyżki płynnego miodu;
- 1 ½ kilograma skrzydełek z kurczaka.
Przełóż czosnek przez prasę. Połącz go z oliwą z oliwek, octem, papryką, sosem Worcestershire i miodem. Każde skrzydełko przeciąć na pół na złączu, opłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć. Umieść w marynacie miodowej, dokręć miskę folią i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
Wygodnie marynować żywność nie tylko w misce czy pojemniku, ale także w szczelnych torebkach z zamkiem błyskawicznym.
Rozgrzej piekarnik do 180C. Wyjmij skrzydełka z marynaty i ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz skrzydełka przez 30 minut, następnie odsącz nadmiar tłuszczu i posyp skrzydełka pozostałą marynatą miodową. Podnieś ogień do 200°C i piecz skrzydełka przez kolejne 30 minut, od czasu do czasu obracając je tak, aby wszystkie pokryły się lśniącym, słodkim lukrem.
Tradycyjnie skrzydełka podawane są z kwaśną śmietaną, czosnkiem i sosem z sera pleśniowego.
Skrzydełka szafranowe
Piękny, bogaty, złocisty kolor i przyjemny aromat tym skrzydełkom nadaje pyszna „królewska” przyprawa – szafran. Będziesz potrzebować:
- 1 kilogram skrzydełek z kurczaka;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 2 łyżki zmiękczonego masła;
- ¼ łyżeczki szafranu;
- 1 cytryna;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Rozgrzej piekarnik do 220C. Wyłóż blachę do pieczenia folią spożywczą. Umieść ruszt do pieczenia na folii. W małym rondelku roztopić masło na małym ogniu, dodać do niego oliwę i szafran, wycisnąć sok z cytryny. Gotuj, mieszając od czasu do czasu przez 2-3 minuty. Dopraw solą i pieprzem.
Skrzydełka opłukać pod bieżącą wodą, dokładnie wysuszyć i rozłożyć na ruszcie. Za pomocą silikonowego pędzelka posmaruj kurczaka olejkiem szafranowo-cytrynowym. Piecz przez 20 minut, następnie zdejmij blachę do pieczenia, odsącz stopiony tłuszcz i odwróć skrzydełka. Nasmaruj je ponownie i gotuj około 10-15 minut.
Tajskie skrzydełka w piekarniku
Skrzydełka z kurczaka można pysznie przyrządzić nie tylko w stylu zachodnim, ale i azjatyckim. Będziesz potrzebować:
- 1 kilogram skrzydełek z kurczaka;
- 2 łyżeczki oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka oleju sezamowego;
- 1 łyżeczka soli;
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
- 1 szklanka masła orzechowego;
- ¼ szklanki gorącej wody;
- 1 łyżeczka świeżo startego korzenia imbiru;
- 1 łyżka soku z limonki;
- 1 łyżeczka tajskiego sosu rybnego;
- 1 łyżka sosu sojowego;
- 1 łyżka płynnego miodu;
- ½ łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki.
Rozgrzej piekarnik do 200C. Skrzydełka podzielić na fugi, spłukać i osuszyć. Wymieszaj olej roślinny i olej sezamowy, dodaj sól i pieprz. Umieść skrzydełka na ruszcie nad blachą wyłożoną folią. Posmaruj masłem i piecz przez 40-45 minut, kilkakrotnie odwracając. Podczas smażenia skrzydełek połącz wszystkie pozostałe składniki w gładki, gładki sos. Przed podaniem włóż gorące skrzydełka do sosu i potrząśnij kilka razy miską, aby skrzydełka były całkowicie zakryte.
