Większość ludzkości nie jest obojętna na własne zdrowie i zdrowie bliskich jej osób. I to bardzo dobrze, jeśli nie dochodzi do fanatyzmu. Jedną z przeszkód były smażone potrawy – prawdziwa horrorowa historia dietetyków dla nieszczęsnych smakoszy.
Czym więc jest smażone i jak sobie z tym radzić? Najpierw porozmawiajmy o niektórych aspektach smażenia.
Powszechnie uważa się, że podczas smażenia jedzenie nagle zaczyna przybierać kalorie, gdy spożywany jest tłuszcz. Ale jest tu jeden mały niuans. Niektóre produkty, takie jak ziemniaki, podczas smażenia tworzą skórkę, która zapobiega wnikaniu oleju. Ale cukinia wchłonie znacznie więcej tłuszczu niż ziemniaki. A podczas duszenia ziemniaki staną się znacznie bardziej pożywne niż podczas smażenia.
Stwierdzenie, że smażone nie powoduje żadnych szkód, jest oczywiście nieprawdziwe. Miłośnicy fast foodów powinni pamiętać, że fast food wykorzystuje tłuszcze trans, które wpływają na poziom cholesterolu w organizmie. A jak tu nie pamiętać o chorobach układu krążenia.
Jednak i w tym wydaniu nie wszystko jest jasne. Ostatnie badania przeprowadzone przez hiszpańskich naukowców, opublikowane w British Medical Journal, całkowicie wykluczyły uszkodzenie serca przez jedzenie smażone w słoneczniku lub oliwie z oliwek.
Zniszczenie witamin podczas silnego przegrzania można uznać za słuszny zarzut wobec tej metody gotowania. Przy takim przetwarzaniu produktów obecne są również czynniki rakotwórcze odpowiedzialne za zwiększone ryzyko zachorowania na raka – nie sposób ukryć się przed prawdą.
Ale pomimo szkód, jakie niosą ze sobą smażone potrawy, większość nadal nie może im odmówić. Nie pozbawiając się smacznych rzeczy, istnieją możliwości znacznego zmniejszenia szkód, jakie wyrządzają one zdrowiu.
Oto kilka wskazówek dotyczących gotowania i jedzenia smażonych potraw. Olej roślinny należy wymienić po smażeniu. Z olejów roślinnych, ze względu na użyteczność produktu, eksperci preferują oliwę z oliwek od słonecznika. Niektórzy dietetycy do smażenia sugerują zastąpienie oleju roślinnego masłem.
Podczas jedzenia smażonego eksperci zalecają dodanie do menu owoców, warzyw, chleba z otrębów. Po przyjemnym obiedzie kefir lub kwaśna śmietana pomogą usunąć z organizmu cholesterol i substancje rakotwórcze.
Jeśli traktujesz z odpowiednim zrozumieniem jedzenia, które jesz, możesz znacznie zmniejszyć szkody, jakie wyrządza, czy to sposób gotowania, czy coś innego. W takim przypadku człowiek może nadal walczyć o swoje zdrowie w rozsądnych granicach, nie pozbawiając się drobnych przyjemności.
