Kuchnia marokańska jest jedną z najbardziej zróżnicowanych na świecie, ze względu na bliską interakcję Maroka z kulturami innych krajów. Wołowina jest bardzo smaczna, jeśli jest duszona w marokańskim stylu z suszonymi owocami i winem.
Czy to jest to konieczne
- - 30 ml oliwy z oliwek;
- - 600-700 g wołowiny;
- - Średnia cebula;
- - 5 cm korzenia imbiru;
- - ząbek czosnku;
- - pół łyżki mielonego ziela angielskiego i mielonego cynamonu;
- - 240 ml wytrawnego czerwonego wina;
- - 90 g koncentratu pomidorowego;
- - łyżka miodu;
- - szczypta płatków czerwonej papryki;
- - pół łyżeczki soli;
- - 720 ml wody;
- - 7 kawałków suszonych moreli;
- - garść rodzynek bez pestek.
Instrukcje
Krok 1
Pokrój wołowinę na małe kawałki, wyciśnij czosnek, posiekaj cebulę, zetrzyj imbir. Na patelni z grubym dnem i wysokimi bokami rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Smaż wołowinę przez 15 minut. Dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Mięso doprawić zielem angielskim i cynamonem, dusić jeszcze 1 minutę.
Krok 2
Wlej wino na patelnię, wymieszaj mięso, pozwól winu trochę wyparować i wlej wodę. Dodaj koncentrat pomidorowy, miód, płatki czerwonej papryki i sól. Dokładnie wymieszaj składniki, aby miód i koncentrat pomidorowy całkowicie się rozpuściły, zagotuj bulion, obniż temperaturę do minimum i gotuj wołowinę przez godzinę pod zamkniętym przykryciem.
Krok 3
Po godzinie dodać suszone morele i rodzynki, pokrojone na małe kawałki, do mięsa gotować przez kolejne 15-20 minut bez przykrycia, aby sos zgęstniał. Gotowe danie możesz podawać z ryżem.
