Grzyby leśne cenione są za doskonały smak i wyjątkowy aromat. O ich wysokiej wartości odżywczej decyduje zawartość białek, tłuszczów i substancji azotowych. Grzyby można zbierać do wykorzystania w przyszłości: suszone, solone i marynowane.
Czy to jest to konieczne
- Na pieczarki marynowane:
- - 1 kg grzybów leśnych (borowiki, borowiki, kurki, borowiki, borowiki);
- - 1/3 szklanki octu;
- - 1 liść laurowy;
- - 1 łyżeczka cukier granulowany;
- - 5-6 groszków ziela angielskiego;
- - kwas cytrynowy na czubku noża;
- - 2 pąki goździków;
- - 2 szklanki wody;
- - 1 łyżka. l. Sól.
- Na grzyby marynowane w wolnym naczyniu:
- - 1 kg muchomorów miodowych;
- - 1, 5-2 łyżki. l. Sól;
- - 2 liście laurowe;
- - 5-7 groszków czarnego pieprzu;
- - 3 pąki goździków;
- - 5-6 ul. l. 9% octu;
- - cynamon;
- - woda.
Instrukcje
Krok 1
Grzyby marynowane
Najbardziej odpowiednie do marynowania są borowiki, grzyby, kurki, borowiki, podgruzdi i borowiki. Wybierz młode, mocne grzyby, obierz je i posortuj według rodzaju i wielkości. Odetnij nogi, pozostawiając nie więcej niż 2 centymetry od czapki. Pieczarki bardzo dokładnie opłukać w zimnej wodzie i wyrzucić na sito.
Krok 2
Do emaliowanego garnka wlać świeżą wodę, dodać ocet, grubą sól i zagotować. Jak tylko woda się zagotuje, opuść przygotowane grzyby i gotuj na małym ogniu, delikatnie mieszając. Nie zapomnij zgarnąć powstałej piany. Czas gotowania jest różny dla różnych grzybów. Kurki gotuje się przez 5 minut, borowiki - 10 minut, a pieczarki mleczne - 8. Na 2-3 minuty przed końcem gotowania w rondelku włożyć ziele angielskie, liść laurowy, cukier granulowany, goździki i kwas cytrynowy.
Krok 3
Gdy marynata zacznie się rozjaśniać, a piana przestanie, a grzyby osiądą na dnie patelni, zdejmij je z ognia i ostudź.
Krok 4
Schłodzone pieczarki włożyć do czystych szklanych słoików i napełnić do góry zimną marynatą. Lekko dociśnij pieczarki na wierzchu (marynata powinna je całkowicie pokryć). Słoiki przykryj pergaminem, sznurkiem lub plastikowymi wieczkami i przechowuj w chłodnym miejscu.
Krok 5
Marynowane grzyby w powolnej kuchence
Przejdź i posortuj grzyby. Następnie umyj je i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Pokrój duże pieczarki. Grzyby miodowe zalać zimną wodą i odstawić na 15-20 minut. Po tym czasie spuść wodę i przenieś grzyby do wyjmowanej miski multicooker i dodaj 600 mililitrów wody.
Krok 6
Zamknij szczelnie pokrywę, ustaw tryb „Gaszenie” na panelu sterowania, a na zegarze czas wynosi od 30 do 40 minut i naciśnij przycisk „Start”. Po 20 minutach otwórz pokrywkę, zbierz i usuń uformowaną piankę. Dodaj liście laurowe i sól. 5 minut przed wyłączeniem programu do miski wrzuć pieprz, goździki, cynamon i zalej octem.
Krok 7
Po zakończeniu duszenia pozostaw grzyby w trybie ogrzewania na kolejne 10-15 minut. Następnie pieczarki włożyć do czystych, wysterylizowanych słoików, napełnić gorącą marynatą i zrolować. Następnie dobrze zawiń słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
