Tylko owoce chore, przejrzałe lub uszkodzone nie nadają się do przetwarzania. Pomidory są przetwarzane na różne sposoby, w zależności od rodzaju zbioru.
Czy to jest to konieczne
- - pomidory o tej samej dojrzałości;
- - 700-800 gramów soli na 12 litrów wody;
- - koperek, liście wiśni.
Instrukcje
Krok 1
Do marynowania należy sortować pomidory przed przetworzeniem ich do zbioru. Usuń szypułki, posortuj pomidory według wielkości, odłóż uszkodzone i chore owoce do ponownego sortowania na pastę pomidorową. Wybrane pomidory umyć wodą. Złóż je w rzędy w wannie i od czasu do czasu potrząsaj, aby ściśle przylegały. Przygotuj solankę. Dokładnie wymieszaj 700-800 gramów soli z 12 litrami wody. Ułóż rzędy pomidorów w wannie z liśćmi kopru, porzeczki lub wiśni. Po napełnieniu pomidorami do góry całej wanny, napełnij je wcześniej przygotowaną soloną solanką i przykryj drewnianą pokrywką. Dociśnij pokrywę obciążnikiem.
Krok 2
Pomidory bez skórki sparzyć do konserw we wrzącej wodzie przez półtorej minuty, a następnie natychmiast wstawić do lodówki, a następnie obrać ze skóry.
Krok 3
W przypadku soku pomidorowego wybierz duże dojrzałe pomidory, dokładnie opłucz je wodą i włóż do rondla do podgrzania. Po ugotowaniu pomidorów przetrzyj je przez sito i dodaj do nich dziesięć gramów soli na każdy litr masy, a także cukier granulowany do smaku.
Krok 4
Włóż pomidory bez skórki do słoików, zalej ugotowany sok pomidorowy tak, aby poziom soku pomidorowego był o dwa centymetry niższy niż brzegi słoika.
Krok 5
Napełnione słoiki włożyć do garnka z podgrzaną wodą na 20-25 minut do pasteryzacji w temperaturze 80 stopni C. Następnie zamknąć słoiki i odwrócić.
