Ta tradycyjna rosyjska przyprawa jest niezastąpiona w sezonie zimowym. Doskonale uzupełnia dania rybne i mięsne oraz wzmacnia układ odpornościowy. Może leczyć nawet przeziębienia! Robienie chrzanu w domu to podstawa. Jedyna trudność pojawia się podczas kruszenia korzenia. Tutaj udzielimy maksymalnych porad, jak ułatwić ten proces.
Czy to jest to konieczne
- - korzeń chrzanu - 400-500 g;
- - woda - 2/3 szklanki;
- - ocet stołowy 9% - 4-5 łyżek. łyżki;
- - buraki - 200 g;
- - sól - 2 łyżki. łyżki;
- - cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
- - szklane słoiki z pokrywkami.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli korzeń chrzanu nie jest po prostu wykopany, ale leży przez długi czas, najprawdopodobniej będzie zbyt suchy. W takim przypadku musisz na chwilę włożyć go do wody. W zależności od suchości korzenia należy go trzymać w wodzie od 5 do 24 godzin. Długotrwałe moczenie jest również korzystne w usuwaniu nadmiernej goryczy.
Krok 2
Korzeń chrzanu obieramy, dokładnie płuczemy i kroimy na średniej wielkości kawałki.
Krok 3
Teraz musisz zmielić kawałki w maszynce do mięsa do stanu drobnych wiórków. Jest to najbardziej problematyczny etap, ponieważ olejki eteryczne wydzielane przez korzeń działają silniej na oczy i nos niż cebula. Dlatego chrzanu nie można trzeć. Najlepszą opcją jest użycie robota kuchennego z zamkniętymi miskami lub blendera. A jeśli używasz maszynki do mięsa, musisz mocno przymocować do niej plastikową torbę z gumką - aby masa po przewinięciu natychmiast się w nią zebrała. Obok można postawić wentylator, aby zdmuchiwał zapach w przeciwnym kierunku. Najlepiej pracować przy otwartym oknie lub balkonie. Rękawiczki można nosić na dłoniach.
Krok 4
Wypełnij wióry korzeniowe wrzącą wodą. Nie powinno być mało wody - jeśli ubijesz wióry, woda powinna je prawie wyrównać. Dodaj sól i cukier, dobrze wymieszaj.
Krok 5
Czyścimy buraki, płuczemy i pocieramy drobną tarką. Wyciśnij z niego sok przez gazę (1/4 - 1/3 szklanki). Sok mieszamy z octem. Dodaj do chrzanu i wymieszaj.
Krok 6
Dokładnie spłukujemy puszki sodą i sterylizujemy, gotujemy pokrywki. Chrzan wkładamy do słoików, zamykamy pokrywki i umieszczamy w chłodnym miejscu lub w lodówce. Po 2 dniach można go już spożywać.
