Jasnożółta kolba - znana wszystkim kukurydza, przywieziona dawno temu przez hiszpańskich konkwistadorów z Ameryki do Europy, ma nie tylko przyjemny smak, ale jest także magazynem witamin i mikroelementów. W nasionach kukurydzy, w swoim oleju, zawiera wiele substancji przydatnych dla organizmu człowieka.
st.gdefon.com/wallpapers_original/wallpapers/401990_kukuruza_zheltaya_zlak_makro_1680x1050_(www. GdeFon.ru).jpg
Składniki odżywcze i witaminy zawarte w kukurydzy
- witamina C;
- grupa witamin z grupy B;
- witamina K;
- witamina PP;
- witamina D;
- witamina E;
- żelazo;
- fosfor;
- magnez;
- potas;
- miedź;
- nikiel;
- skrobia;
- wapń;
- nienasycone kwasy tłuszczowe;
- aminokwasy;
- karotenoidy;
- celuloza;
- białko;
- tłuszcze;
- białka.
Oprócz zwykłej żółtej kukurydzy jest też kukurydza z ziarnami białymi, różowymi, czerwonymi, niebieskimi, fioletowymi, a nawet czarnymi - to inne odmiany, które również uprawiane są na całym świecie. Zawartość składników odżywczych w kukurydzy zależy od koloru. Tak więc, jeśli żółta kukurydza zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, takich jak karotenoidy, niebieska kukurydza zawiera antocyjany, a fioletowa zawiera kwas protokachowy.
Cenne właściwości kukurydzy i ich zastosowanie
Spośród produktów szeroko stosowany jest olej kukurydziany, który jest dietetyczny i chroni naczynia krwionośne przed płytkami cholesterolu. Dobrze smakuje, nie pieni się, można go gotować i używać w czystej postaci do zaprawiania sałatek. Zwyczajowo gotuje się kłosy kukurydzy, ale bardziej przydatne jest gotowanie kukurydzy na parze, ponieważ smak i składniki odżywcze są lepiej zachowane, chociaż są one również obecne w gotowanej kukurydzy, ale w mniejszym stopniu.
Młode (mleczne) kolby gotuje się szybciej, w pełni dojrzałe - co najmniej 2 godziny.
Szczególnie przydatne są jasnobrązowe włosy kukurydziane (znamiona) otaczające kolbę. Możesz zrobić z nich wywar i pić ćwierć szklanki co trzy do czterech godzin dziennie przed posiłkami. Jedwab kukurydziany może być używany świeży lub suszony, a także sprzedawany w postaci suszonej w aptekach. Aby przygotować napar wystarczy wziąć 2 łyżki stygmatów na 1 szklankę wrzącej wody. Jedwab kukurydziany pomaga w chorobie pęcherzyka żółciowego, działa moczopędnie i obniża ciśnienie krwi u pacjentów z nadciśnieniem, a także jest przydatny przy cukrzycy i chorobach układu nerwowego.
Kukurydza dobrze wpływa na pracę przewodu pokarmowego, pomaga przy zaparciach. Zawiera dobrze zbilansowane białka, tłuszcze i węglowodany, dzięki czemu jest dobrze przyswajalny przez organizm.
Zaleca się wybierać młode kłosy, o jasnożółtym kolorze słojów. Nie tylko szybko się gotują (są też nawleczone na szpikulec i gotowane jak szaszłyk), ale są też lepiej trawione przez żołądek.
Gotowane kolby kukurydzy wzmacniają zęby i poprawiają wydzielanie śliny, mają również dobry wpływ na pamięć, wzrok, zwiększają odporność, opóźniają ryzyko zawału serca i chorób układu krążenia. Wynika to z dużej zawartości witamin, takich jak K, E oraz pierwiastków śladowych.
Pod względem zawartości białka kukurydza oczywiście ustępuje mięsu, ale może być polecana (podobnie jak fasola czy groch) jako zamiennik mięsa dla wegetarian. Kukurydza jest szeroko stosowana do przygotowywania sałatek lub dodatków do różnych potraw. Zwłaszcza gdy potrawa jest przygotowana z wystarczającą ilością tłuszczu, obecność kukurydzy zmniejsza jej szkodliwy wpływ na organizm.
Mąkę kukurydzianą można wykorzystać do pozbycia się zaskórników. Łatwo to zrobić w domu, jeśli zmieszasz 2 łyżki mąki kukurydzianej z 1 białkiem i nałożysz ją na całą twarz. Gdy mieszanina wyschnie, usuń ją serwetką, a następnie spłucz najpierw ciepłą, a następnie zimną wodą.
Pomimo ogromnych korzyści, jakie kukurydza ma na ludzkim ciele, nie zaleca się jej stosowania przy zwiększonej krzepliwości krwi. W przypadku zapalenia żołądka różnego pochodzenia lepiej gotować puree puree z kukurydzy, jego stosowanie ma pozytywny wpływ na błonę śluzową żołądka.
