Naucz się szybko i łatwo gotować gulasz grzybowy. Sztuczki przygotowywania grzybów różnych odmian do gotowania. Przepisy krok po kroku z mięsem, warzywami, ozdobione kolorowymi zdjęciami.
Grzyby to pożyteczny produkt dany nam przez naturę i nasycony białkami i węglowodanami. Mają zrównoważoną kompozycję przydatnych składników, ale jednocześnie są dość chłonne. Grzyby służą do przygotowania pysznych, chudych i dietetycznych posiłków. Ale trzeba uważać - zawierają grzyby, które ładują wątrobę. Dlatego warto korzystać z darów natury nie częściej niż raz lub dwa razy w tygodniu. Pieczarki są smażone, solone, a nawet faszerowane. Mimo to klasyczną metodą przygotowania grzybów w kuchni rosyjskiej jest gulasz.
Przygotowanie produktu do duszenia
Należy pamiętać, że borowiki nie nadają się do duszenia, lepiej marynować je na zimę. Lepiej używać borowików, kurek, pieczarek. Przygotowanie grzybów do gotowania zależy od tego, czy sam je zebrałeś, czy kupiłeś. W pierwszym przypadku przetwarzanie potrwa trochę dłużej.
Kilka wskazówek na ten temat:
- przetwarzanie zebranych grzybów powinno odbywać się natychmiast, tak szybko, jak to możliwe;
- jeśli w produkcie znajdują się robaki, należy go trzymać w solonym roztworze przez 2 godziny;
- aby uniknąć czernienia grzybów, przed gotowaniem zaleca się pozostawienie ich w zimnym roztworze soli fizjologicznej z dodatkiem szczypty kwasu cytrynowego;
- pieczarki można pozostawić nieobrane, wystarczy usunąć brud, dokładnie spłukać czapki i nóżki;
- usuń skórę pokrywającą nogi z borowików, borowików, borowików;
- smardze i kurki przed duszeniem zaleca się gotować w soli fizjologicznej przez 10-15 minut.
Grzyby, które mają czapkę z talerzami, należy wcześniej namoczyć i ugotować. Dopiero po tym możesz rozpocząć duszenie produktu. Jeśli są nadmiernie wilgotne, osusz je ręcznikiem papierowym, aby danie lepiej smakowało. Do duszenia lepiej użyć rafinowanego oleju, możesz użyć oliwy z oliwek.
Borovik - niezrównany smak
Borowik ma niesamowity smak i można go gotować bez dodawania mięsa lub innych składników. Jedyne, co może poprawić i uzupełnić smak duszonego borowika, to kwaśna śmietana i masło.
Wymagane składniki do tego przepisu:
- borowik - 500 g;
- śmietana - 125 g;
- mąka - 1 łyżka. ja.;
- cebula - 100 g;
- masło 30 g;
- przyprawy i zioła koperkowe.
Aby grzyby nie nasycały nadmiaru wilgoci, wystarczy je opłukać pod bieżącą wodą. Dlatego pożądane jest, aby w środku nie było robaków. Nie trzeba drobno posiekać borowika, jego kawałki powinny być wystarczająco duże. Bierzemy grubościenne naczynie i kładziemy przygotowane grzyby na dno, dodajemy masło, posiekaną cebulę w półpierścienie i dusimy, aż wilgoć wyparuje. Krótko przed tym momentem grzyby należy posolić.
Dodaj mąkę do śmietany, wymieszaj i wyślij powstały sos do miski z grzybami, gotuj jeszcze przez pięć minut. Teraz możesz podać go do stołu.
Pieczarki i kurczak - idealny tandem
Do tego dania potrzebujesz 125 g pieczarek, otrzymasz 4 porcje. Pozostałe składniki:
- pierś lub filet z kurczaka - 125 g;
- bulion z kurczaka - 70 ml;
- cebula - 45 g;
- papryka słodka - 50 g;
- sok pomidorowy - 100 ml;
- wino wytrawne - 50 ml;
- czosnek - 1 ząbek.
Olej roślinny jest również używany około dwóch łyżek stołowych. Smaż na nim filet z kurczaka lub pierś pokrojoną w porcje. W tym celu wskazane jest użycie patelni z wysokimi bokami lub rondla. Po usmażeniu na powierzchni mięsa powinna powstać apetyczna skórka.
Podczas gotowania kurczaka należy pokroić pieczarki w cienkie plasterki, półpierścienie cebuli, paprykę w kostkę. Złotego kurczaka trzeba będzie na krótki czas usunąć, a na jego miejsce trafią posiekane grzyby i warzywa. Powinny być gotowane do miękkości, po czym dodaje się czosnek z małymi kawałkami.
Teraz możesz zwrócić smażone mięso, zalać wszystko bulionem i dodać sok pomidorowy. Nawiasem mówiąc, ten ostatni można zastąpić rozcieńczoną pastą pomidorową. Następnie kolej na wino, przyprawy, sól, pieprz czarny, bazylię. Miłośnicy mogą dodać ostrą czerwoną paprykę. Wszystkie składniki są na miejscu, teraz możesz zostawić wszystko do ugotowania. Zwykle zajmuje to pół godziny, po czym danie jest gotowe do spożycia.
Gulasz w powolnej kuchence
Nasi przodkowie używali glinianego garnka, który umieszczano w piecu, do duszenia grzybów. Dziś do tych celów wykorzystywane są urządzenia technologiczne, takie jak multicooker. Danie okazuje się nie mniej smaczne, aromatyczne, bogate. Do pracy weź borowiki 160 gramów.
Co jeszcze jest potrzebne do przygotowania 4 porcji jedzenia:
- wieprzowina - 200 g;
- ziemniaki, aż grzyby - 160 g;
- cebula - 70 g;
- pasta pomidorowa - 60 g;
- czosnek - ząbek;
- wytrawne wino - 70 ml.
Najpierw przygotujmy wszystkie produkty. Wieprzowinę obrać, umyć, pokroić w średniej wielkości kostkę. Obrane ziemniaki pokroić na kawałki nieco większe niż mięso. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Wszystko gotowe, możesz zacząć i najpierw musisz usmażyć mięso. Aby to zrobić, ustaw odpowiedni tryb i wlej olej do miski. Po podgrzaniu wysyłamy wieprzowinę do smażenia przez 10 minut. W wyniku tego procesu należy uzyskać kawałki zarumienione na całej powierzchni, dla których należy je wymieszać podczas smażenia.
Następnie przez dwie do trzech minut trzeba jeszcze dusić mięso, dodając czosnek i cebulę. Potem przychodzi kolej na grzyby i wino. Dusić z nimi, aż cała woda wyparuje. Teraz wlej ziemniaki do miski, rozcieńcz koncentrat pomidorowy bulionem i wyślij tam, posol wszystko. Na multicookerze ustaw program „Gaszenie”, a czas wynosi 40 minut. Gotowe danie uzupełniamy posiekaną zieloną cebulą.
Danie wielkopostne - grzyby z warzywami
Wegetarianie lub osoby poszczące eliminują mięso ze swojej diety. Aby mieć dość i nie zmieniać swoich zasad, możesz ugotować chude danie na bazie grzybów. Bierzemy 300 g pieczarek lub małych boczniaków i taką samą ilość bakłażana.
Ponadto potrzebujesz następujących składników:
- papryka słodka - 200 g;
- marchewki - 75 g;
- cebula - 75 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- woda - 50 ml;
- pietruszka i przyprawy do wyboru.
Bakłażan ma goryczkę, którą należy usunąć podczas procesu przygotowania. Aby to zrobić, pokrój warzywo, posyp je solą i pozostaw, aby sok się wyróżniał. Mamy teraz czas na przygotowanie pozostałych składników. Pieczarki pokroić na talerze o grubości 0,5-0,7 cm, paprykę pokroić w kostkę, marchewki uformować w kółko.
Bakłażany należy umyć z uwolnionego soku i wysłać na patelnię wraz z posiekaną papryką i marchewką. Gotujemy na wolnym ogniu przez około pięć minut, w tym czasie kroimy cebulę w drobną kostkę i również wkładamy ją na patelnię. Po odrobinie podsmażyć wszystkie warzywa, dodać grzyby i dusić, od czasu do czasu mieszając. Teraz musisz przygotować pietruszkę i czosnek, siekając i mieszając. Posyp je na patelnię, napełnij wodą i gotuj pod przykryciem, zmniejszając ciepło. Pod koniec gotowania posyp danie solą i ulubionymi przyprawami.
Fasola i grzyby – pyszny duet
Danie, które zostanie omówione dalej, jest uniwersalne, jest spożywane samodzielnie lub podawane jako dodatek. Dla niego używamy kurek, które nie mają tak toksycznego wpływu na wątrobę, a nawet są stosowane na zapalenie wątroby.
Na 4 porcje potrzebujesz:
- grzyby - 250 g;
- fasola biała - 100 g;
- śmietana - 100 g;
- zielona cebula i inne warzywa.
12 godzin przed przygotowaniem dania należy namoczyć fasolę. Przyspieszy to proces gotowania roślin strączkowych. Po upływie określonego czasu wodę, w której moczono ziarna, odsącza się i gotuje w innej wodzie. Płyn należy wlać tylko nieznacznie pokrywając powierzchnię roślin strączkowych i uzupełnić, gdy woda zacznie się gotować. Czas gotowania fasoli do pełnego ugotowania wynosi około 40-50 minut. Musisz posolić rośliny strączkowe na samym końcu gotowania.
Tak przygotowane i suszone kurki pokroić na pół lub pozostawić bez zmian, jeśli są bardzo małe. Wlej olej na patelnię lub patelnię i podpal. Gdy dobrze się nagrzeje, włożyć grzyby i podsmażyć, na koniec też trzeba je posolić. Gdy kurki się ugotują, dodaj ugotowaną fasolę i śmietanę. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około piętnaście minut. Pod koniec gotowania posiekaj zioła i włóż je do jedzenia. Nawiasem mówiąc, jeśli nie użyjesz kwaśnej śmietany, danie można spożyć podczas postu.
Grzyby z królikiem
Dla tych, którzy nie liczą kalorii, jedzą mięso i kochają obfite jedzenie, można ugotować grzyby i królika w jednym daniu. Do tego używamy 500 g kurek, jeśli chcesz, możesz je zastąpić grzybami.
Potrzebujesz również następujących składników:
- tusza królika - 2-2, 5 kg;
- śmietana - 350 g;
- cebula - 150 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- pół cytryny;
- przyprawy, przyprawy według własnego uznania.
Ważnym etapem przygotowania potrawy jest marynowanie królika. Należy pamiętać, że jeśli nie jest domowej roboty, ale zakupiony i nie wiadomo o jego wieku i pochodzeniu, wskazane jest wstępne namoczenie go przez kilka godzin w zimnej wodzie. Usunie to z mięsa ewentualne nieprzyjemne zapachy i smaki. Aby był miękki, na koniec wskazane jest trzymanie go przez kolejną godzinę w wodzie gazowanej.
Do marynaty używamy wody z sokiem z cytryny, do której wskazane jest dodanie odrobiny rozmarynu. Niektórzy moczą królika w wytrawnym winie, okazuje się również pyszny, jeśli napój jest wysokiej jakości. Po kilku godzinach marynowany produkt należy wyjąć i pokroić na porcje.
Wlej rafinowany olej na patelnię i podpal. Gdy będzie wystarczająco gorący, rozgnieć czosnek płaską stroną noża i dodaj do masła. Po lekkim usmażeniu wyjmij go, nie jest już potrzebny. W ten sposób uzyskuje się pachnące masło, na którym smażymy kawałki królika. Gdy nabiorą pięknego złotego koloru, przenieś do rondla lub rondla grubościennego.
Ale najpierw trzeba przygotować cebulę, pokroić w kostkę i dusić w oleju pozostałym po usmażeniu mięsa. Pod koniec smażenia na patelnię dodaje się wino, po czym powstała wilgoć odparowuje. Tę mieszankę dodajemy również do rondla z króliczkami. Należy gotować na małym ogniu przez godzinę.
Kurki są zwykle małe, więc kroimy je na pół i smażymy. Dodaj tam śmietanę, ulubione przyprawy, przyprawy. Pikantne zioła prowansalskie nadadzą wyjątkowego smaku. Dodajemy tę pachnącą mieszankę do królika, który był duszony przez godzinę i wstawiamy do piekarnika, aby gotował się przez kolejne pół godziny. W takim przypadku należy upewnić się, że mięso nie pozostanie bez płynu i w razie potrzeby dodać wodę lub bulion. Przepis jest przeznaczony na 8 porcji i zajmuje średnio trzy godziny. Nawiasem mówiąc, zamiast śmietany możesz wziąć śmietanę, ale zawartość kalorii w naczyniu będzie wyższa.
Pieczarki plus mięso mielone
Do tego prostego przepisu używamy 500 g mielonego kurczaka, ugotowanego lub zmielonego z fileta. Potrzebne będzie również 350 g kurek, marchewki, cebuli w dowolnej proporcji. Wszystko robimy etapami. Najpierw na tarce trzy marchewki posiekaj cebulę w kostkę i usmaż wszystko razem na oleju roślinnym. Gdy warzywa nabiorą pięknego złotego koloru, dodaj do nich mięso mielone. Przy okazji, jeśli robisz to sam, użyj noży z dużymi otworami.
Po wymieszaniu warzyw i mięsa mielonego dodać kurki w całości lub połówki. Wszystko ponownie wymieszaj, dodaj przyprawy - sól, posiekany czarny pieprz. Wszystkie składniki smażymy od czasu do czasu mieszając przez 35-30 minut. Danie jest gotowe i można je zjeść samemu lub użyć spaghetti, gotowanych ziemniaków, kaszy gryczanej jako dodatku.
Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci przygotować smaczne i zdrowe posiłki. Dla nich możesz użyć nie tylko świeżych, ale także suszonych grzybów. Tuż przed użyciem są najpierw moczone i gotowane. Dobre i udane dania.
