Niezwykle prosty przepis na gładkie i elastyczne ciasto, które idealnie nadaje się do rzeźbienia pierogów, pierogów, a nawet pasztetów. Osobliwością ciasta parzonego jest to, że mąkę i inne składniki miesza się z bardzo gorącą wodą i z nią „warzy”. Wbrew obawom takie ciasto można wyrabiać bez obawy o poparzenie rąk, ponieważ woda stopniowo oddaje całą temperaturę mące. Dzięki gotującej się wodzie ciasto podczas wałkowania nie przykleja się do stołu, dłoni czy wałka.
Czy to jest to konieczne
- Składniki:
- • Mąka pszenna - 1000 gramów.
- • Jajko kurze średniej wielkości - 2 szt.
- • Sól kuchenna - 1 łyżka (20-25 gramów).
- • Bezwonny olej roślinny - 2 łyżki.
- • Wrząca woda - 2 szklanki (szkło 250 ml).
- Z naczyń potrzebujesz miski, drewnianej łyżki lub szpatułki.
Instrukcje
Krok 1
Na początek przygotuj wszystkie składniki przepisu zgodnie z listą na stole. Przesiej mąkę do miski. Pozwala to dodatkowo wzbogacić go w tlen, a ciasto w efekcie okazuje się elastyczne i mocne.
Krok 2
Do przygotowanej mąki dodaje się odmierzoną ilość soli, a następnie dokładnie miesza się suche składniki. W takim przypadku należy zadbać o równomierne rozprowadzenie soli w całej objętości mąki. Alternatywnie możesz rozpuścić sól we wrzącej wodzie i dodać ją do mieszanki mąki już w tej formie.
Krok 3
W płytkiej misce lekko ubij 2 jajka kurze. Do mieszanki mąki wlewa się zacier jajeczny, dodaje odmierzoną ilość oleju roślinnego i energicznie miesza.
Krok 4
Obie szklanki gorącej wody wlewa się do mąki. Jednocześnie, jeśli woda jest bardzo gorąca, ugniatanie zaczyna się od łyżki lub szpatułki, a następnie przechodzi do ręcznego mieszania. Po lekkim złapaniu masy układa się ją na stole, a ciasto ugniata się rękami do uzyskania jednorodnej, gładkiej konsystencji. Jednocześnie zaleca się odkurzyć stół mąką. Dzięki ręcznym wyrabianiu ciasto rozwinie gluten, stanie się gładkie i giętkie. Z takiego ciasta bardzo łatwo wyrzeźbić pierogi, pierogi i paszteciki, bez obawy, że ciasto się złamie.
Krok 5
Powstałe ciasto wkłada się do czystej torby, pozostawia do „odpocznienia” na 15 minut w temperaturze pokojowej. Ciesz się gotowaniem!
