Śledź jest królową rosyjskiego stołu. Na nowy rok, urodziny czy po prostu na rodzinny obiad – tę rybę zawsze można podać w innej obróbce, a danie ze śledziem z pewnością przyniesie kulinarną przyjemność.
Jeśli nagle, podróżując gdzieś za granicę, zapytasz przypadkowego przechodnia o jego ulubione danie, a w odpowiedzi usłyszysz wzmiankę o śledziu, to na pewno będzie to osoba z rosyjską duszą. Śledź jest bardzo popularny w Rosji, a jakiego rodzaju potraw z tej niesamowitej ryby nie znajdziesz na zastawionym stole: integralnym atrybutem stołu noworocznego jest śledź pod futrem, heh ze śledzia, nawet najzwyklejszego solona ryba z gotowanymi ziemniakami posypana świeżym koperkiem…to jest coś niesamowitego.
Inną ciekawą opcją serwowania śledzi do stołu są kanapki. Ta domowa przekąska jest niskokaloryczna i łatwa w przygotowaniu. Za najbardziej udany duet smakowy śledzia uważa się Buttebrod z żytem lub, jak to się powszechnie nazywa, czarnym chlebem.
Klasyczna kanapka śledziowa
Ten prosty przepis staje się coraz bardziej popularny wśród mieszkańców naszego kraju, ponieważ jest łatwy w przygotowaniu i nie zajmie zbyt wiele czasu, jeśli goście nagle przyjdą.
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- lekko solony śledź;
- Chleb Borodino – kilka kromek, w zależności od tego, dla ilu osób trzeba przygotować przekąskę;
- masło;
- koperek, kolendra, pietruszka, cebula - do dekoracji, kto lubi co więcej.
Śledź można kupić w sklepie lub samemu go marynować. W tym drugim przypadku o przekąskę trzeba będzie zadbać wcześniej. Pokrój śledzie. Na końcu artykułu dowiesz się, jak zrobić to poprawnie, aby w filecie nie pozostała ani jedna kość, co nie będzie zbyt wygodne do wyciągnięcia gotowej przekąski po spożyciu.
Następnie pokrój na porcje. Wielkość kromek zależy od wielkości kromek chleba. W tym przepisie jest to nieistotny moment - kanapki mogą być zarówno duże, jak i małe. Następnie posmaruj chleb masłem i ułóż kawałki śledzia, udekoruj gałązką ziół na wierzchu, dla miłośników cebuli możesz nałożyć kolejny pierścień cebuli.
Kanapki z burakiem i śledziem
Ta przekąska będzie zawierała więcej kalorii niż poprzednia opcja ze względu na opiekanie chleba i dodatek majonezu. Ale cały trik pikantnego smaku kanapek z burakami tkwi właśnie w tych działaniach.
Wymagane składniki:
- lekko solony śledź - 1 sztuka;
- buraki - 1 duże lub 2 średnie kawałki;
- jajka - 2-3 sztuki;
- chleb żytni - wymagana liczba kromek;
- majonez - 100 gramów;
- zielona cebula, koperek.
Przepis krok po kroku:
- Pokrój chleb na małe kawałki - na kilka kęsów. Na dobrze rozgrzanej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu w niewielkiej ilości bezzapachowego oleju słonecznikowego usmaż chleb z jednej strony, aż będzie chrupiący.
- Obierz ugotowane i schłodzone buraki, zetrzyj na drobnej tarce. Jeśli pojawi się dużo soku, zaleca się go odcedzić.
- Ugotowane jajka obrać, zetrzeć na tarce lub drobno posiekać.
- Przełóż czosnek przez praskę czosnkową i zrób sos z czosnku, soli i majonezu (można też użyć śmietany, ale majonez lepiej zacieni smak śledzia).
- Wymieszaj buraki z jajkiem i sosem czosnkowym.
- Połóż chleb, opiekaną stroną do dołu, na szerokim płaskim talerzu. Rozłóż mieszankę buraków i jajek na surowej stronie. Na wierzchu połóż kawałki lekko solonego śledzia.
- Udekoruj posiekaną zieloną cebulką lub gałązką koperku.
W rzeczywistości możesz tu wymyślić kilka projektów przystawki z buraków i śledzi. Najważniejsze to być kreatywnym w tym procesie. Możesz po prostu rozłożyć kanapki równomiernie na całej powierzchni, jak wskazano w przepisie.
I możesz osobno mieszać buraki z majonezem, jajka z majonezem i posiekaną cebulę z sosem. Ułóż kromki chleba w wielokolorowych frakcjach, jak pokazano na poniższym zdjęciu.
Domowe kanapki
Wymagane składniki:
- śledź - 1 sztuka;
- czarny chleb;
- tłuszcz - 150-200 gramów;
- ogórki - 2 sztuki;
- czosnek - 3 ząbki;
- majonez - 100 gramów;
- warzywa.
Metoda gotowania:
- Chleb pokroić na porcje i posmarować cienką warstwą majonezu.
- Przełóż boczek, czosnek, koperek przez maszynkę do mięsa.
- Rozłóż powstałą mieszaninę na warstwie majonezu.
- Do każdego plasterka dodaj kółka i kawałki śledzia.
- Udekoruj ziołami na wierzchu.
Kanapki śledziowe
Wymagane składniki:
- lekko solony śledź - 1 sztuka;
- chleb borodino;
- ogórek kiszony lub świeży - 2 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- oliwki - 1 puszka;
- musztarda, majonez, zioła.
Przepis krok po kroku:
- Pokrój chleb na małe cienkie kwadraty lub trójkąty.
- Posmaruj plastry musztardą.
- Nałóż cienką warstwę majonezu.
- Cebulę pokroić w średnie półpierścienie grubości 3-5 mm, na kanapkę ułożyć 2 półpierścienie.
- Ogórek może być marynowany lub świeży, pokrojony w plastry, nałożony na cebulę.
- Dodaj kawałek śledzia i zabezpiecz całą kanapkę szpikulcem, na który nawlecz oliwkę.
- W razie potrzeby udekoruj ziołami.
Pomocna wskazówka: jak łatwo i szybko obrać śledzie. Ostrym nożem lub nożyczkami kuchennymi odetnij rybie ogon i przetnij wzdłuż grzbietu mniej więcej do połowy połączenia głowy z grzbietem. Pociągnij delikatnie za głowę - wraz z nią usunie się część wnętrzności. Pokrój brzuch i wyjmij kawior lub mleko. Zeskrob dobrze czarną folię i pozostałe wnętrzności wewnątrz tuszy, usuń płetwy. Wykonaj podłużne nacięcie z tyłu, po czym będzie można ostrożnie usunąć szkielet i skórę z ryby.
