Róża to najpopularniejszy kwiat do ozdabiania ciast. Prostota i wyrafinowanie formy pozwala na tworzenie różnorodnych kompozycji. Nawet jedna róża w połączeniu z liśćmi i wstążkami zmieni ciasto nie do poznania. Przygotuj bukiet tych kwiatów, zachwyć rodzinę swoimi umiejętnościami.
Czy to jest to konieczne
-
- Na marcepan:
- 250 g pestek słodkich migdałów;
- 7 kawałków gorzkich migdałów;
- 200 g cukru;
- 1 łyżka wody.
- Do mastyksu:
- 90 g pianek;
- 100 g gorzkiej czekolady;
- 40 ml kremu;
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka brandy;
- 120 g cukru pudru.
- Dla testu:
- 1 szklanka cukru;
- 4 jajka;
- 1 szklanka mąki.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj masę marcepanową. 250 g słodkich migdałów i 7 kawałków gorzkich sparz gorącą wodą. Oderwij orzechy. Ułóż jądra na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na najmniejszym ogniu. Orzechy powinny lekko wyschnąć.
Krok 2
Zmiel orzechy w młynku do kawy. Powinieneś otrzymać bardzo drobno zmielony proszek orzechowy.
Krok 3
Przygotuj proszek z 200 g cukru pudru. Przesiej przez sitko.
Krok 4
Wymieszaj cukier i proszek migdałowy na gładką masę. Możesz to zrobić za pomocą miksera.
Krok 5
Masę cukrowo-migdałową posyp 1 łyżką zimnej przegotowanej wody. Mieszaj mieszaninę ciągle, aż będzie gładka.
Krok 6
Masę marcepanową przepuścić przez maszynkę do mięsa 3 razy.
Krok 7
Umieść mieszaninę w łaźni wodnej i podgrzej mieszając. Na tym etapie przygotowania można dodać 30 g cukru pudru owocowego. Masa marcepanowa jest gotowa.
Krok 8
Możesz także wyrzeźbić róże z mastyksu czekoladowego. Połam 100 g gorzkiej czekolady na małe kawałki, włóż do metalowej miski i rozpuść całkowicie na małym ogniu lub w kąpieli wodnej.
Krok 9
Do czekolady dodaj 90 g pianek. Ciągle mieszaj łyżką.
Krok 10
Do miski wlej 40 ml śmietany, po 1 łyżkę masła i brandy. Należy to zrobić w momencie, gdy pianki zaczynają się topić i rosnąć. Powinieneś mieć gęstą, jednorodną masę. Po zakończeniu zdejmij naczynie z ognia.
Krok 11
Dodać porcjami 120 g cukru pudru, ostrożnie łącząc go z bazą mastyksu. Mieszankę najpierw wymieszać łyżką, a następnie rękoma. Najlepiej zrobić to na stole posypanym cukrem pudrem. Gotowy mastyk powinien wyglądać jak elastyczne, nieklejące się ciasto.
Krok 12
Róże można również zrobić z ciasta. Wymieszaj 4 jajka, 1 szklankę cukru pudru i 1 szklankę mąki w cieście. Wylej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w małych porcjach. Piecz w piekarniku na średnim ogniu przez kilka minut. Nie przesuszaj!
Krok 13
Oślepienie róży jest łatwe. Weź mały kawałek mastyksu lub marcepanu, z którego to zrobisz. Rzuć 4-5 kulek tego samego rozmiaru. Następnie spłaszcz je, aby zrobić kółka. Kulki możesz rozwałkować za pomocą wałka do ciasta.
Krok 14
Ułóż koła jeden na drugim tak, aby każdy kolejny zaczynał się od środka poprzedniego. Rzuć tę „drabinę” w rolkę. Wystarczy przeciąć go w środku ostrym nożem i rękoma zgiąć płatki, formując je. W razie potrzeby użyj wykałaczki, aby nałożyć smugi na płatki. Masz dwie róże z płaską podstawą, którymi od razu możesz udekorować ciasto.
Krok 15
Odbiór róż rzeźbiarskich z ciasta różni się od poprzedniego. Rzuć upieczony półfabrykat na płatek za pomocą rurki lub stożka - to jest środek kwiatu. Owiń pozostałe płatki wokół podstawy, aż uzyskasz odpowiedni rozmiar róży.
Krok 16
Zaślep kilka róż, połóż je na torcie. Uzupełnij kompozycję wstążkami, listkami i kokardkami wyrzeźbionymi z tego samego materiału co róże.
