Pita to tradycyjne arabskie podpłomyki znane od czasów starożytnych. Wykonany jest z przaśnego ciasta drożdżowego i może być przechowywany przez długi czas. Pita zyskała ogromną popularność i miłość na całym świecie, często służy do robienia gorących kanapek, ponieważ ciasto ma wygodną „kieszonkę” na nadzienie.
Czy to jest to konieczne
-
- 400-500 g mąki pszennej;
- 7 g suchych drożdży;
- 1 łyżka soli;
- 1 łyżka oliwy z oliwek;
- 250 ml wody.
Instrukcje
Krok 1
Podgrzej 250 ml wody, wymieszaj z jedną łyżką oliwy z oliwek. Mąkę przesiać przez sito, dodać drożdże, sól. Połowę mąki wsypać do wody, ugniatać cały czas w jednym kierunku, aż do uzyskania gęstej masy (można użyć połowy mąki nie przesianej). Następnie dodać drugą połowę mąki, zagnieść, zwinąć ciasto w kulkę, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny.
Krok 2
Wyrabiaj ciasto przez dziesięć minut, posmaruj miskę masłem, włóż do niej kulkę ciasta, przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę (aż podwoi objętość). Posyp dłonie mąką, podziel ciasto na dziesięć równych części, zwiń je w kulki, a następnie rozwałkuj ciastka o grubości jednego lub pół centymetra, o średnicy około dziesięciu do piętnastu centymetrów. Przykryj gotowe tortille ręcznikiem, a pozostałe rozwałkuj.
Krok 3
Piekarnik nagrzać do 240°C, na dno wyłożyć blachę do pieczenia z wodą, aby wytworzyła się gorąca para, która jest niezbędna do pieczenia, dzięki czemu pita szybko uniesie się i utworzy w środku „kieszonkę”. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym lub przykryj folią, włóż do piekarnika i podgrzej, aż będzie bardzo gorąca.
Krok 4
Połóż chlebek pita na rozgrzanej blasze, umieść na najgorętszym górnym poziomie w piekarniku i piecz przez trzy do pięciu minut (ciasta powinny puchnąć, ale nie możesz ich przesadzić, w przeciwnym razie okażą się suche i kruche).
Krok 5
Używaj tylko ciepłej pity: ułóż gotowe ciastka prosto z piekarnika i zawiń je w folię. Jeśli pieczesz pitę do wykorzystania w przyszłości, włóż schłodzone tortille do folii bez rozwijania, włóż do zamrażarki. Przed użyciem wyjąć z zamrażarki, rozłożyć, rozmrozić, następnie zawinąć w folię i wstawić do nie nagrzanego piekarnika (około 150°C) na piętnaście minut.
