Produkty mleczne już dawno przestały należeć do kategorii „tanie”. A są potrzebne przede wszystkim dzieciom i osobom starszym – tylko tym, którzy nie mają dodatkowych pieniędzy. A tym bardziej jest to obraźliwe, gdy puszka mleka przywieziona z rynku do testów okazuje się puszka jogurtu. Nie wyrzucaj, zrób domowy twarożek. Używasz więc zakwaszonego mleka i otrzymujesz zdrowy produkt.
Czy to jest to konieczne
-
- na twaróg dla niemowląt:
- 1 litr mleka pełnego;
- 1 szklanka kefiru.
- Na szybki twaróg:
- 1 litr mleka;
- 1 łyżka soku z cytryny lub kwasku cytrynowego na czubku noża.
Instrukcje
Krok 1
Nie każde mleko nadaje się do wyrobu domowego twarogu. Jeśli w lodówce leży pudełko z mlekiem długoterminowym, najprawdopodobniej trzeba je wyrzucić. Podczas procesu sterylizacji prawie wszystkie bakterie biorące udział w fermentacji mleka są niszczone. Dlatego nie kwaśnieje, ale gaśnie. Lekko kwaśne mleko należy umieścić w ciepłym miejscu, aby było całkowicie kwaśne. Dobrze jest ugotować twarożek z mleka, w którym osadziła się gęsta warstwa sfermentowanego mleka. Zsiadłe mleko wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy, aż całkowicie się zsiadło. Nie musisz gotować mleka, w przeciwnym razie otrzymasz bardzo twardy i bez smaku twarożek. Odstawić patelnię na 0,5-1 godziny, a następnie odcedzić twaróg. Można to zrobić przez sito, po umieszczeniu w nim warstwy gazy. Odcedź serum i wyciśnij powstały twaróg gazą. Jeśli potrzebujesz suchego twarogu, możesz na krótko włożyć pod prasę woreczek z gazy. Domowy twarożek jest gotowy.
Krok 2
Jeśli chcesz zrobić twaróg dla swojego dziecka, mleko powinno być spożywane tylko świeże, bez konserwantów. Zagotuj i pozostaw do ostygnięcia do temperatury 30-35 ° C. Wlej szklankę jogurtu do ciepłego mleka (lepiej, jeśli jogurt został kupiony w dziecięcej kuchni mlecznej) i pozostaw do zakwaszenia w temperaturze pokojowej. Zacznij gotować twarożek nie czekając na mocne zakwaszenie. W przyszłości proces gotowania nie będzie się różnił, poza tym, że gazę i sito trzeba parzyć wrzątkiem. Zużyj powstały twaróg w ciągu 24 godzin lub lepiej - natychmiast po ugotowaniu.
Krok 3
Aby przygotować „szybki” twaróg, wlej mleko do rondla i podgrzej. Wlej kwas cytrynowy na czubek noża lub odrobinę soku z cytryny do gorącego mleka - zgęstnieje. Poczekaj, aż utworzy się skrzep mleka i odcedź go. Otrzymasz bardzo miękki, delikatny twaróg. Zjedz od razu po ugotowaniu z odrobiną kwaśnej śmietany i miodu.
