Pudełka i butelki soku można znaleźć w prawie wszystkich sklepach. Ich jasny design przyciąga uwagę i sprawia, że chce się kupić coś smacznego i zdrowego. Czy przemysłowe soki owocowe są tak korzystne?
Soki bezpośrednio wyciskane
Ta seria napojów jest najbardziej zbliżona do naturalnej. Wynika to z faktu, że taki sok poddawany jest obróbce cieplnej tylko raz i jest szybko puszkowany, co pozwala zachować maksimum witamin i składników odżywczych. Ponadto, zgodnie z GOST, zabrania się dodawania barwników, aromatów i konserwantów do bezpośrednio wyciskanych soków. Jedyną ich wadą jest dość wysoka cena. Jednak około 2% bezpośrednio wyciskanych soków znajduje się na półkach, reszta to odtworzone soki i nektary.
Odtworzone soki i nektary
Soki takie uzyskuje się poprzez odparowanie wilgoci ze świeżo wyciskanych soków i dalsze rozcieńczenie koncentratu wodą. Jego ilość w rekonstytuowanym soku może sięgać 90%, choć producenci często o tym milczą. Do produkcji tych napojów często dodaje się barwniki, słodziki i konserwanty.
Nektary
Nie zawsze można uzyskać soki z surowców (owoce o bardzo gęstej miazdze). Na przykład z bananów, mango, dyni, śliwek, gruszek itp. dostać tylko nektary. Z takich owoców wytwarza się puree ziemniaczane, które następnie rozcieńcza się wodą. Zawartość naturalnych soków w nektarach nie przekracza 50%, reszta to woda. Zabronione jest dodawanie do nektarów barwników, konserwantów i aromatów, ale nie sumienni producenci po prostu „zapomną” o zaznaczeniu na opakowaniu obecności substancji słodzących.
Napoje sokowe
Są to napoje o naturalnej zawartości soku nieprzekraczającej 25%. Takie napoje mogą zawierać barwniki, konserwanty i aromaty. Jeśli w składzie znajduje się co najmniej jeden z wymienionych składników, sok nie jest już naturalny, a nawet nie jest odtwarzany. Napoje te zwykle zawierają dużo cukru - około 2 łyżeczki. na 100 ml.
Napoje sokowe
Nie myl ich z napojami sokowymi. Udział masowy soku w nich nie przekracza 3%. Napis „Sok” na opakowaniu takiego napoju to nic innego jak chwyt reklamowy.
Picie lub niepicie przemysłowych napojów owocowych to osobista sprawa każdego, ale mimo to lepiej jest przynajmniej od czasu do czasu robić domowe świeżo wyciskane soki. Zawierają witaminy, błonnik i wszelkiego rodzaju konserwanty, brak barwników.
