Skrobia ziemniaczana, taka jak sól lub soda, powinna zawsze znajdować się w Twojej szafce kuchennej. Nie jest potrzebny na co dzień, ale czasami po prostu musi być pod ręką, aby na przykład przygotować dla dziecka galaretkę ze świeżych jagód.
Aby zrobić skrobię w domu, nie są potrzebne żadne skomplikowane narzędzia. I nie będziesz potrzebował wybranych ziemniaków. Po zbiorze zawsze jest wiele małych, posiekanych, miękkich i lekko zgniłych bulw. Tutaj również trzeba je wprowadzić w życie.
Proces gotowania
- Ziemniaki dokładnie umyj szczotką, odetnij zepsute miejsca.
- Zetrzyj bulwy, okresowo podlewając je zimną wodą. Przy wyjściu dostaniesz masę skrobi, skrawki skórki i miąższu. A jeśli przepuszczasz ziemniaki przez sokowirówkę lub maszynkę do mięsa, wlej powstałą masę zimnej wody w stosunku jeden do jednego.
- Aby obrabiany przedmiot nie gnił na skrobi, musisz go szybko przetworzyć: umieść durszlak, sito lub sito na patelni, przykryj kilkoma warstwami gazy i połóż masę na dnie. Należy to zrobić natychmiast, aby skrobia nie była wtedy brudno szara. Skrobia wraz z płynem spłynie do pojemnika. W razie potrzeby spłucz miazgę kilka razy, aby uzyskać lepszą separację.
- Gdy skrobia wytrąca się z dna, spuść z niego powstałą ciecz i napełnij ją świeżą wodą. Po chwili ponownie tworzy się osad i trzeba ponownie spuścić płyn, jednocześnie usuwając z substancji górną, brudną warstwę. Płucz, aż woda będzie czysta.
- Skrobia z wodą bardzo szybko staje się bezużyteczna i musi być natychmiast zużyta. Aby przygotować ją do przyszłego użytku, wysusz masę w przewiewnym miejscu, cienko rozprowadzając ją na pergaminie lub płótnie, mieszając co trzy godziny. Możesz suszyć skrobię w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 40 stopni. W przeciwnym razie zrobisz pastę.
Wysuszona skrobia, jeśli zostanie wykonana prawidłowo, będzie całkowicie biała. Aby był również kruchy, rozwałkuj go wałkiem do ciasta.
