Delikatny smak i wyśmienity aromat trufli może sprawić, że nawet zwykłe puree ziemniaczane stanie się wykwintnym daniem. Możesz dodać trochę olejku smakowego lub same "królewskie grzyby", nie potrzebujesz ich zbyt wiele - łyżeczka trufli wystarczy na więcej niż jedną porcję puree ziemniaczanego.
Czy to jest to konieczne
-
- Puree z oliwą truflową
- 1 ½ kg ziemniaków
- 150 g masła
- 300 ml pełnotłustego mleka
- 6 łyżek gęstej śmietany
- ½ łyżeczki oleju truflowego
- Puree z czarnych trufli
- 250 g ziemniaków
- 15 g masła
- 50 ml pełnotłustego mleka
- 5 g czarnej trufli
Instrukcje
Krok 1
Puree z oliwą truflową
Umyj, osusz, obierz i pokrój w średnią kostkę na kruche ziemniaki. Gotuj około 12-15 minut we wrzącej osolonej wodzie. Odcedź wodę przez durszlak, a następnie włóż ziemniaki do garnka, włóż je do ognia, przykryj i podgrzewaj przez 1-2 minuty, aby uzyskać suche ciepło. Zetrzyj ziemniaki z puree ziemniaczanym i przetrzyj przez sito lub specjalną młynek do puree warzywnego. Nigdy nie używaj do tego robota kuchennego, ponieważ sprawi, że ziemniaki będą lepkie.
Krok 2
Stopniowo dodawać do puree masło pokrojone w kostkę. Dodaj tyle oleju, ile potrzeba, aby puree nabłyszczały. W małym rondelku podgrzej mleko, zatrzymaj do wrzenia, a następnie powoli mieszając wlewaj sól i świeżo zmielony pieprz. Puree ziemniaczane powinny być miękkie i aksamitne. Dodaj olej truflowy. Dopraw śmietaną przed podaniem.
Krok 3
Puree z czarnych trufli
Małe ziemniaki dobrze opłukać i zagotować bezpośrednio w skórkach. Lekko ostudzić, obrać i zmiksować z masłem i mlekiem. Zetrzyj czarną truflę na drobnej tarce lub posiekaj nożem szefa kuchni. Dodaj surowe wiórki truflowe do puree ziemniaczanego i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. To danie można przygotować w porcjach, jeśli przetnie się gotowy ziemniak na pół bezpośrednio w skórze, wyjmie środek i zrobi z niego puree z trufli, a następnie nadzienie połówki ziemniaków uzyskanym przysmakiem.
