Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie jagnięciny. Jednym z najprostszych sposobów jest duszenie mięsa z octem winnym.
Składniki:
- Jagnięcina (najlepsza jest noga młodej jagnięciny);
- śliwka wiśniowa zielona - 0,5 kg;
- Fasolka szparagowa - 400-450 g;
- 1/2 łyżeczki adżyka;
- 1 strąk zielonego pieprzu;
- 0,5 szklanki białego wina (w żadnym wypadku nie czerwonego);
- Zieloni - kolendra i koperek;
- 3 ząbki czosnku;
- Sól.
Przygotowanie:
- Przygotuj mięso. Powinien zostać usunięty z kości. Jednocześnie nie należy wyrzucać kości, ponieważ będą one po prostu niesamowitym bulionem do zupy. Z pokrojonego mięsa należy usunąć cały tłuszcz.
- Następnie należy przygotować pojemnik, w którym będzie przygotowywane danie. Aby to zrobić, możesz użyć kotła, gosyatnitsa, tagine, kataplanu, a nawet żeliwnej patelni. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę fakt, że pojemnik powinien być bardzo szczelnie zamknięty pokrywką.
- Następnie musisz przygotować fasolę. Aby to zrobić, łodyga musi zostać usunięta ze strąków. Następnie należy je opłukać w czystej wodzie (najlepiej bieżącej) i włożyć do durszlaka, aby płyn był całkowicie szklany.
- Przygotowanie zieleni nie zajmie dużo czasu. Trzeba go dokładnie umyć i rozbić ręcznie na dość duże części.
- Następnie zieloną fasolę należy ułożyć na dnie wybranego pojemnika. Na nim kładzie się przygotowane warzywa i wszystko jest solone. Następnie kolejna warstwa to pieprz i śliwka wiśniowa, które również należy najpierw spłukać. Kawałki jagnięciny należy natrzeć solą.
- Zacznijmy robić ostry sos winny. Aby to zrobić, wymaganą ilość chili należy wymieszać z winem. Powstałą mieszaninę wylewa się na mięso. Następnie pojemnik zamyka się bardzo szczelnie i podpala (powinien być średni). Należy pamiętać, że do potrawy nie dodaje się wody, oleju ani tłuszczu. Okazuje się, że mięso gotuje się we własnym soku, dzięki czemu nabiera iście boskiego smaku. Kawałki jagnięciny po prostu rozpływają się w ustach.
- Po 60 minutach naczynie można zdjąć z ognia. Po zdjęciu wieczka zalecamy polać mięso odrobiną białego wina.
