Fasola znana jest ludzkości od czasów starożytnych. Archeolodzy zdołali odnaleźć pozostałości jej nasion podczas wykopalisk zabytków kultury przedinkaskiej w Peru, a pierwsze udokumentowane wzmianki o tej roślinie pochodzą z II tysiąclecia p.n.e. mi. Fasola została sprowadzona do Rosji w XVI wieku, a zaczęto ją spożywać dopiero 200 lat później, po czym mocno zakorzeniła się w kuchni rosyjskiej ze względu na doskonały smak i cenne właściwości odżywcze.
Rodzaje fasoli
Obecnie znanych jest około 200 różnych rodzajów fasoli. Spośród nich około 20 to kultury, które z kolei dzielą się na dwie grupy. Odmiany obierania uprawia się na suche nasiona. Druga grupa to odmiany cukru lub warzyw, które są spożywane wraz z liśćmi strąków.
Nasiona fasoli są bogate w łatwo przyswajalne białko, którego zawartość sięga 24-30%. Dlatego polecane są dla wegetarian i osób poszczących. Fasola zawiera również witaminy z grupy B, K, PP, C, karoten. Są również bogate w minerały, w tym żelazo, jod, wapń, magnez, miedź, sód, fosfor i inne. Dodatkowo zawierają aminokwasy tryptofan, lizynę, argininę, tyrozynę i metioninę.
Fasola z bakłażanem
Duszona fasola z bakłażanem jest dobra zarówno na gorąco jako dodatek, jak i jako zimna przekąska. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- czerwona fasola - 200 g;
- bakłażan - 1 szt.;
- cebula średniej wielkości - 2 szt.;
- papryka - 1 szt.;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- pietruszka - 1 pęczek;
- olej roślinny do smażenia;
- sól, przyprawy do smaku.
Czerwona fasola działa moczopędnie, obniża poziom cukru we krwi i zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych. Przydaje się również przy chorobach układu pokarmowego i niewydolności serca.
Przed gotowaniem fasolę należy namoczyć w zimnej wodzie przez 6-8 godzin. Następnie spuść wodę i gotuj przez 30 minut. Bakłażany pokroić w kostkę i trzymać w osolonej wodzie, aby pozbyć się goryczy, następnie odcedzić, osuszyć i smażyć na oleju do połowy ugotowania.
Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na małym ogniu na złoty kolor. Paprykę pokroić w kostkę. Fasolę z warzywami przełożyć na patelnię, doprawić koncentratem pomidorowym i przyprawami, doprawić solą, posypać posiekaną natką pietruszki i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut.
Zielona Fasola Lobio
Tradycyjne lobio wykonane jest z czerwonej fasoli. Możesz jednak nieco zmienić przepis i użyć do tej przekąski zielonego strąka. W takim przypadku danie okaże się lżejsze, ale nie mniej smaczne.
Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- zielona fasolka - 500 g;
- pomidory - 600 g;
- obrane orzechy włoskie - 0,5 szklanki;
- cebula średniej wielkości - 2 szt.;
- czosnek - 1 ząbek;
- pietruszka - 2-3 pęczki;
- sól, pieprz do smaku.
Fasolka szparagowa wskazana jest przy chorobach układu oddechowego – zapaleniu oskrzeli i gruźlicy. Obniża poziom cukru we krwi i stymuluje produkcję czerwonych krwinek, działa uspokajająco i pomaga pozbyć się kamienia nazębnego.
Usuń skórkę z pomidora. Aby to zrobić, owoce należy umyć i wykonać na nich nacięcia w kształcie krzyża, a następnie oblać wrzącą wodą. Następnie należy je pokroić w plasterki, napełnić wodą i ugotować. Gdy gotują się przez kilka minut, zdejmij z ognia i zmiel blenderem.
Fasolę pokroić na małe kawałki, zagotować w osolonej wodzie, odcedzić. Cebulę obrać i drobno posiekać, wymieszać z fasolą i gotowanymi pomidorami i zagotować. Na koniec dodać posiekany czosnek z orzechami i drobno posiekaną natką pietruszki i gotować na wolnym ogniu 10-12 minut.
