Manty to tradycyjne danie uzbeckie, przypominające wyglądem duże pierogi. Nie gotuje się ich w wodzie, ale gotuje na parze, w specjalnym rondlu - mantorze. Jeśli nie ma takiej patelni, ugotuj manti w zwykłym podwójnym kotle.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 1, 5 szklanek mąki;
- - 1 szklanka ciepłej wody;
- - 1 jajko;
- - 1 łyżeczka Sól.
- Do wypełnienia:
- - 300 g jagnięciny lub wołowiny;
- - 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
- - 1 bulwa ziemniaka średniej wielkości;
- - 4 cebule;
- - 1/2 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- - 1 łyżeczka Sól;
- - 1 łyżeczka kminek.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto. Wsyp mąkę do miski, posol ją. Zrób dołek w mące, wlej jajko i wodę. Wszystko dobrze wymieszaj widelcem, a następnie wyrabiaj ciasto rękami. Im dłużej go ugniatasz, tym łatwiej jest z niego wyrzeźbić manti.
Krok 2
Przygotowane ciasto owinąć folią i odstawić na 10-20 minut. Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, drobno posiekaj mięso nożem. Cebulę obrać i drobno posiekać.
Krok 3
Cebulę przełożyć do miski, dodać przyprawy, wymieszać i odstawić na chwilę. Obierz i drobno posiekaj ziemniaki lub zetrzyj je na grubej tarce. Dodaj cebulę przyprawione do mięsa, włóż ziemniaki, wlej olej roślinny i wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 4
Posyp mąkę na stół i połóż na nim ciasto. Rozwałkuj z niej kiełbasę i pokrój na małe kawałki wielkości orzecha włoskiego. Z kawałków uformuj kulki, uformuj z nich cienkie placki o średnicy ok. 10 cm i grubości ok. 3 mm. Na każdą tortillę połóż łyżkę mięsa mielonego. Jeśli chcesz, możesz położyć na wierzchu mały kawałek boczku.
Krok 5
Uformuj manti, w tym celu połącz przeciwległe krawędzie ciasta, uszczypnij je. Następnie uszczypnij pozostałe dwa półkola. Efektem końcowym jest prawie kwadratowy woreczek. Połącz cztery końce powstałej torby parami i nadaj jej prostokątny kształt.
Krok 6
Napełnij dno parowaru przegotowaną wodą i podpal. Nasmaruj poziomy podwójnego kotła olejem roślinnym i umieść na nich manti. Gdy woda się zagotuje, umieść pokłady w podwójnym kotle. Manti gotuje się przez 40 minut pod zamkniętą pokrywką z wrzącą wodą.
Krok 7
Gotowe manti wyłożyć na naczynie, polać masłem, posypać pieprzem, posiekanymi ziołami i podawać.
