Mięso duszone nie na próżno należy do kategorii ważnych rezerw strategicznych. Fabrycznie wytworzony gulasz można przechowywać przez lata bez zepsucia. Gulasz gotowany w domu nie może pochwalić się tak długim okresem przydatności do spożycia, w domu trudno jest stworzyć do tego niezbędne sterylne warunki. Ale to na pewno będzie pyszne.
Czy to jest to konieczne
-
- 3-4 kg wieprzowiny
- 3-4 kg. wołowina
- 2 pkt. woda
- 3 łyżki Sól
- przyprawa
Instrukcje
Krok 1
Wieprzowina na gulasz powinna być dość tłusta. Aby obniżyć koszt produktu końcowego, możesz wziąć główkę wieprzową, jest w niej wystarczająca ilość tłuszczu i mięsa. Z jednej głowy usuniesz około 4 kg miazgi. Nie trzeba też brać najlepiej wyselekcjonowanej wołowiny, brać zwykłe mięso bez kości, można nawet z żyłkami.
Krok 2
Mięso pokroić na kawałki 2-3 cm, smalec mniejszy - 1 cm Wszystko włożyć do rondla, dodać wodę i rozgrzać. Nie przegap momentu wrzenia, aby usunąć pianę, która powstała z powierzchni bezpośrednio przed nią. Jak tylko zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień do małego, gotuj mięso przez około 3-4 godziny. Pół godziny przed gotowaniem dodaj do patelni sól i przyprawy - liść laurowy, pieprz czarny, ziele angielskie.
Krok 3
Przygotuj puszki do gulaszu z toczenia, lepiej wziąć małe o pojemności 500-800 ml. Rozłóż mięso razem z bulionem w słoikach, przykryj każdy żelazną pokrywką, sterylizuj gulasz we wrzącej wodzie przez 20-30 minut.
Krok 4
Do sterylizacji weź dużą patelnię z szerokim dnem, połóż na jej dnie ręcznik złożony w kilka warstw, włóż na patelnię słoiki z mięsem i wypełnij przestrzeń między nimi gorącą wodą tak, aby przykryła je do ramion.
Krok 5
Ogień pod patelnią nie powinien być bardzo duży, wystarczy, że woda jest zawsze na granicy wrzenia. Wyjmij sterylne słoiki z wody szczypcami za szyjkę, zamknij maszyną do zszywania i zawiń je w koc, aby gulasz powoli stygł. Banki można wysłać do przechowania w ciągu jednego dnia.
