W kulinarnych tradycjach różnych krajów istnieje wiele rzadkich i nietypowych przepisów, których połączenie produktów wydaje się Rosjanom co najmniej dziwne. Niemniej granice kuchni narodowych zostają zatarte, a dziś w menu kuchni rosyjskiej coraz częściej pojawiają się rzadkie potrawy.
Lekka zupa piwna
Składniki: 1,5 litra jasnego piwa, cynamon na czubku noża, 2-3 goździki, 2 żółtka, 100 g cukru, 250 g topionego sera.
Na grzanki: 4 łyżki. l. olej roślinny, 4 kromki białego chleba tostowego.
Do rondla wlać piwo typu lager, zagotować i dodać trochę cynamonu i goździków. Odcedź uwarzone piwo. Zmiel żółtka z cukrem na biało. Powoli wlej gorące piwo do słodkich żółtek. Roztopiony ser pokrój w drobną kostkę i ułóż na talerzach zupy. Ser polej piwem ze słodkimi żółtkami.
Ostrożnie odetnij skórkę z czterech kromek chleba, pokrój chleb w drobną kostkę. Podgrzej 4 łyżki na patelni. l. olej roślinny. Smażyć grzanki przez 3-4 minuty, aż się zarumienią. Tak przygotowane grzanki wkładamy do gorącej zupy.
Kurczak faszerowany sałatką owocową
Składniki: 1 kurczak, sól, przyprawy do smaku.
Do sałatki owocowej: 1 kiwi, 50 g orzechów włoskich, 1 pomarańcza, pół jabłka, 1/4 mango.
Opłucz tuszkę z kurczaka, pozwól jej wyschnąć. Natrzyj solą i mieszanką pieprzu i innych przypraw do smaku. Grill lub mikrofalówka.
Ostrożnie usuń filet z żeber nożem. Sałatka owocowa: pokrój pomarańczę na małe plasterki, mango pokrój w długie plastry, a jabłko pokrój w paski. Dodaj drobno posiekane orzechy włoskie. Ułożyć na żeberkach z kurczaka. Skrop majonezem lub jogurtem.
Krewetki w galarecie
Składniki: 10 sztuk dużych krewetek (królewskich), sok z jednej cytryny, 1 świeży ogórek, 1 duża papryka, 2 pomidory, 40 g suchej żelatyny, 220 ml wody, sól, zioła i warzywa do dekoracji.
Namocz żelatynę w zimnej wodzie, pozwól jej pęcznieć. Następnie podgrzej, aż ziarna się rozpuszczą, ale nie gotuj. Krewetki ugotować w wodzie zakwaszonej cytryną, a następnie zanurzyć w roztworze żelatyny. Połóż krewetki na dnie dwóch foremek i włóż formy do lodówki, aby żelatyna stwardniała, a krewetki ściśle przylegały do dna.
Umyj dokładnie pomidory, ogórek, paprykę. Usuń nasiona z papryki i pokrój warzywa w cienkie paski. Wyjmij krewetki z lodówki, włóż do nich warzywa, dodaj trochę soli i delikatnie wlej żelatynę. Włóż do lodówki, aż galaretka stwardnieje. Odwróć gotową galaretę, odwróć ją, połóż na talerzach. Przed podaniem ułóż danie z ziołami i plastrami warzyw.
