Różnorodne wędzone potrawy, w tym kurczak, są ulubionymi potrawami większości smakoszy. Ma niepowtarzalny, na długo zapadający w pamięć smak i aromat, dzięki czemu często jest obecna na stołach naszych rodaków. W rzeczywistości gotowanie wędzonego kurczaka w domu jest dość proste, najważniejsze jest posiadanie specjalnego urządzenia - domowej wędzarni. A potem możesz zadowolić swoich gości nowym, niesamowicie smacznym daniem, ugotowanym własnymi rękami.
Czy to jest to konieczne
-
- Kura,
- liść laurowy,
- 0,5 łyżki soli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka cukier granulowany
- ziarna czarnego pieprzu
- cynamon
- imbir
- 5 jagód jałowca,
- 3 łyżki. l. 3% octu
- domowa wędzarnia,
- olchy gałęzie.
Instrukcje
Krok 1
Weź młodego mięsistego kurczaka, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na pół wzdłuż mostka. Spróbuj dobrze uderzyć kurczaka młotkiem. Jest to konieczne, aby stawy i kości stały się trochę bardziej miękkie i wypływał z nich płyn mózgowy.
Krok 2
Wlej wodę do rondla i podpal, będzie nam potrzebna do przygotowania solanki.
Krok 3
Do przegotowanej, ostudzonej wody dodać kilka liści laurowych, 0,5 łyżki soli, dwa drobno posiekane ząbki czosnku, 1 łyżeczkę cukru pudru, czarne ziarna pieprzu, cynamon, imbir, 5 jagód jałowca, 3 łyżki 3% octu.
Krok 4
Ułóż kurczaka w głębokim, odpowiednim naczyniu i zalej całą ugotowaną solanką. Pozostaw kurczaka na dwa dni w przyprawie.
Krok 5
Po tym czasie kurczaka należy wyjąć, na całej powierzchni tuszki wykonuje się małe nacięcia i faszeruje drobnymi kawałkami czosnku i boczku. Zawieś kurczaka do wyschnięcia. Następnie możesz rozpocząć procedurę palenia.
Krok 6
Do wędzenia kurczaka potrzebne są gałęzie olchy i drewno opałowe. Na początek należy bardzo podgrzać wędzarnię, aby na powierzchni kurczaka utworzył się lśniący film. To na nim będzie można określić stopień gotowości kurczaka. Gdy film zacznie się łatwo opóźniać, będzie to oznaczać, że mięso jest gotowe.
