Mało kto wie, że smak i aromat dobrej chińskiej herbaty kojarzy się nie tylko ze specyfiką odmiany, ale także z porą roku, w którym dokonano zbioru.
W chińskich prowincjach, gdzie herbaciane uprawy uprawiane są od niepamiętnych czasów, każdy wie, że nie tylko aromat herbaty, ale także jej leczniczy potencjał zależy bezpośrednio od sezonu zbiorów.
- Zbiór wiosenny zawsze pozwala uzyskać bardzo aromatyczną i „ciężką” herbatę: wiosną drzewa herbaciane nabierają siły, procesy wzrostu zaczynają przyspieszać, pojawiają się świeże pąki. Aromat herbat wiosennych uważany jest za najsilniejszy i najbardziej intensywny, a w smaku dominują nuty słodkawe. Młode liście herbaty, które niedawno wyłoniły się z pąków, pozwalają uzyskać niezrównaną czystość, delikatność i przejrzystość napoju.
- W sezonie letnim herbatę zbiera się w dwóch okresach: od maja do czerwca, a następnie od lipca do sierpnia. Latem temperatura powietrza jest najwyższa, co wpływa na skład i wzrost liści herbaty, dlatego herbaty letnie nie są uważane za tak aromatyczne jak herbaty wiosenne. Ponadto z takich liści do naparu przechodzi znacznie mniej olejków eterycznych. Herbaty letnie mają jednak swoje zalety: ich aromat nie jest tak intensywny, ale zawierają dużo katechin, substancji młodości i siły. W smaku letniej herbaty jest o wiele więcej siły niż lekkość i świeżość. Dlatego latem wolą zbierać herbaty czerwone, które wyróżnia ciemny kolor naparu i cierpki smak. Wiele herbat letnich może mieć gorzki smak.
- Jesienny sezon zbiorów herbaty rozpoczyna się we wrześniu i kończy w połowie października. Jesienią liście i pąki herbaty straciły już niektóre ze swoich przydatnych składników, dlatego pod względem nasycenia aromatu są znacznie gorsze od herbat wiosennych, a pod względem siły są gorsze od letnich zbiorów. Jesienna herbata praktycznie nie ma zapachu, jest bardzo lekka i słaba.
- Pomimo tego, że zima jest najzimniejszą porą roku, istnieje sezon zimowy na herbatę. Kończy się pod koniec listopada, a odmiany zbierane zimą mają doskonałą jakość i delikatny aromat. W smaku herbat zimowych nie ma goryczy, za co są niezwykle cenione przez miłośników miękkiego i delikatnego smaku chińskiej herbaty. Nie jest trudno dowiedzieć się, kiedy herbata, którą zamierzasz kupić, została zebrana. Każdy sprzedawca dobrej chińskiej herbaty ma wszystkie niezbędne informacje o tym, gdzie i kiedy zbierano odmiany przeznaczone do sprzedaży.
