W tym daniu filet z dorady można zastąpić okoniem morskim, łososiem lub pstrągiem. Nie wpłynie to na jakość smaku.
Czy to jest to konieczne
- - 6 szt. filet z dorady,
- - sól i pieprz do smaku.
- Na dodatek ziemniaczany:
- - 500 g ziemniaków,
- - 1 puszka zielonego groszku,
- - 70 g masła,
- - koperek zielony,
- - sól dla smaku.
- Do dekoracji z cukinii:
- - 1 mała cukinia,
- - 40 g masła,
- - 1 ząbek czosnku.
- Do kremowego sosu musztardowego:
- - 1 mała cebula,
- - 25 g masła,
- - 1 ząbek czosnku,
- - 1 łyżeczka musztarda stołowa,
- - 250 ml kremu ciężkiego,
- - sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Sos jest przygotowywany jako pierwszy. Aby to zrobić, drobno posiekaj cebulę i czosnek. Roztopione masło w rondelku na umiarkowanym ogniu włożyć tam cebulę i smażyć do miękkości przez około 3 minuty.
Krok 2
Następnie w rondelku wkładamy czosnek z musztardą, wszystko smażymy przez 1 minutę. Następnie wlewa się śmietanę i dodaje sól do smaku. Wszystko doprowadza się do wrzenia i gotuje na średnim ogniu do uzyskania konsystencji, ciągle mieszając, przez około 5-7 minut. Gotowy sos odkłada się na bok.
Krok 3
Cukinia jest tarta na koreańskiej tarce lub krojona w cienkie paski nożem.
Krok 4
Masło topi się na patelni. Umieszcza się tam zmiażdżony ząbek czosnku i smaży przez 30 sekund. Następnie dodaj cukinię i piecz przez 1-2 minuty. Danie solo się do smaku i odstawia na bok.
Krok 5
Do gotowanych ziemniaków dodaje się posiekany koperek z masłem. Wszystko jest z grubsza zaduszone zmiażdżeniem, aby w masie pozostały nienaruszone kawałki ziemniaków. Dodaje się groszek z puszki, wszystko miesza się i pozostaje pod pokrywką na stole.
Krok 6
Ryba jest solona i pieprzna, a następnie smażona z obu stron do miękkości, około 2-3 minut z każdej strony.
Krok 7
Sos i dekorację z cukinii podgrzewamy przed podaniem. Na talerzu kładzie się dekorację ziemniaczaną, wokół której polewa się sos. Na ziemniakach umieszcza się filet z Dorado, a na nim niewielką porcję szpiku warzywnego. Danie ozdobione ziołami i podawane do stołu.
