Wegetarianie to ludzie, którzy unikają jedzenia produktów pochodzenia zwierzęcego. Ten sposób jedzenia ma zarówno zagorzałych zwolenników, jak i zagorzałych przeciwników. Zwolennicy wegetarianizmu uważają, że przynosi on jedynie korzyści ciału, a przeciwnicy twierdzą, że organizm pozbawiony pokarmu zwierzęcego nie otrzymuje szeregu ważnych substancji w wystarczających ilościach, które mogą mu wyrządzić poważne szkody. Który jest poprawny?
Jak powstał wegetarianizm
Od niepamiętnych czasów wielu mieszkańców krajów, w których rozpowszechnione były takie religie jak hinduizm i buddyzm, było wegetarianami. Do tej pory na przykład około jedna trzecia populacji (czyli około 400 milionów ludzi) w Indiach wyznaje wegetarianizm. W starożytnej Grecji niektórzy znani naukowcy byli zwolennikami wegetarianizmu. Wśród nich najbardziej znanym był wielki filozof i matematyk Pitagoras. Dlatego, kiedy w późniejszych czasach wegetarianizm stał się popularny w wielu krajach europejskich, po raz pierwszy nazwano go „dieta indyjska” lub „dieta pitagorejska”.
Pierwsze społeczeństwo wegetariańskie powstało w Anglii w 1847 roku, a w Rosji w 1901 roku. Wegetarianizm szybko stał się popularny, zwłaszcza wśród inteligencji. Zagorzałym zwolennikiem wegetarianizmu był na przykład wielki pisarz Lew Tołstoj.
Czy wegetarianin otrzymuje wszystkie potrzebne organizmowi substancje?
Głównym argumentem przeciwników wegetarianizmu jest to, że pokarmy roślinne zawierają mniej białka niż pokarmy zwierzęce. Ale to białka są budulcem komórek ciała. Ponadto niezbędne śladowe ilości żelaza znajdują się głównie w produktach zwierzęcych, takich jak czerwone mięso i wątroba.
Wegetarianie zazwyczaj przeciwstawiają się temu argumentowi kontrargumentem: istnieje wiele pokarmów roślinnych bogatych w białko. Na przykład są to fasola, groch, fasola, orzechy i grzyby. A w niektórych jagodach i owocach jest dużo żelaza, zwłaszcza w granatach. Niemniej jednak od dawna ustalono, że białka zwierzęce i żelazo są łatwiej i w znacznie większym stopniu wchłaniane przez organizm niż białka roślinne.
Dlatego ścisły wegetarianizm (zwłaszcza wegetarianizm, który zabrania absolutnie wszystkich produktów zwierzęcych) może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Mądrze postępują ci wegetarianie, którzy przynajmniej od czasu do czasu jedzą jakieś produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak mleko i nabiał, jajka, miód. Jest to szczególnie ważne w przypadku dzieci lub kobiet w ciąży lub osłabionych pacjentów, którzy potrzebują pełnej i zróżnicowanej diety. Sportowcy powinni odmówić wegetarianizmu. W każdym razie przed przejściem na inną dietę należy skonsultować się ze specjalistą, to on będzie mógł powiedzieć, które pokarmy w żadnym wypadku nie powinny być wykluczone z diety.
