Ryba wędzona na zimno może zmniejszyć ilość cholesterolu we krwi, ale w tym celu należy ją wędzić zgodnie ze wszystkimi zasadami. Obecnie właściwe technologie wędzenia ryb są w odległej przeszłości jako nieopłacalne. Dlatego ryby gotuje się teraz przy użyciu specjalnego płynu do wędzenia. Ryba wędzona jest bardzo smaczna nie tylko sama, ale również jako część innych potraw: wieśniaków, zup, pilawów, sałatek i kanapek. A smaczną i zdrową rybę można łatwo ugotować w domu.
Czy to jest to konieczne
-
- makrela lub śledź - 2 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 4 łyżki stołowe;
- sól - 8 łyżek;
- skórka cebuli;
- „płynny dym” - 3-5 łyżek;
- olej słonecznikowy;
- przyprawa.
Instrukcje
Krok 1
Do wędzenia w domu najlepiej nadają się tłuste ryby, takie jak makrela czy śledź. Zamrożone ryby pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej, aby lekko się rozmroziły. Ryby sklepowe są zwykle bardzo mocno zamrożone, a ich rozmrożenie zajmuje dużo czasu. Po rozmrożeniu ryby należy ją dokładnie wyczyścić. W przypadku wędzenia na zimno duże ryby należy odciąć i pokroić, to znaczy usunąć z nich wszystkie wnętrzności. Następnie kilkakrotnie dobrze wypłucz pod zimną bieżącą wodą.
Krok 2
Teraz, gdy ryba jest gotowa, przygotuj dla niej solankę. Do rondla wlej ciepłą wodę, dodaj cukier, sól, łuski cebuli i przyprawy do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj i podgrzej. Weź skórkę cebuli w dowolnej ilości, im jej więcej, tym lepiej do palenia. Następnie zagotuj solankę, gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć do piętnastu minut i wstaw do lodówki. Dodaj trochę „płynnego dymu” do schłodzonej solanki. Ten dym można kupić w każdym sklepie spożywczym.
Krok 3
Następnie ostrożnie opuść przygotowaną wcześniej rybę do solanki i nałóż na wierzch trochę ucisku, aby całkowicie znalazła się w solance. Teraz weź garnek i przechowuj go w lodówce przez trzy do czterech dni.
Krok 4
Po upływie czasu wyjmij rybę z solanki, osusz serwetką i zawieś za ogon na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, aby umieścić pod rybą blachę do pieczenia, ponieważ kapie z niej tłuszcz.
Krok 5
Następnie posmaruj każdą rybę olejem roślinnym, zawiń w folię lub włóż do plastikowej torby. W ten sposób można go długo przechowywać w lodówce. Okazuje się, że jest to bardzo smaczna i delikatna wędzona ryba, która po prostu rozpływa się w ustach. I nie możesz go kupić w żadnym sklepie.
