Żelatyna to substancja pozyskiwana z kości, chrząstek i ścięgien zwierząt. Samo słowo pochodzi od łacińskiego „gelatus”, co oznacza „mrożony, zamrożony”. Najczęściej do gotowania używa się żelatyny. Dodawany jest do marmolady, galaretki, pianek, mastyksu, galaretek, konserw mięsnych i rybnych oraz innych potraw.
Korzyści z żelatyny
Żelatyna zawiera dużą ilość wapnia, siarki, fosforu, kwasu foliowego, glicyny. Żelatyna korzystnie wpływa na stawy, wzmacnia naczynia krwionośne, włosy i paznokcie. Wspomaga usuwanie toksyn z organizmu, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie mózgu, przyspiesza gojenie i gojenie złamań. Regularnie spożywana żelatyna może być doskonałym środkiem wspomagającym odchudzanie.
Zawarte w żelatynie substancje alanina, kwas asparaginowy i glutaminowy usprawniają procesy metaboliczne w organizmie, wzmacniają układ sercowo-naczyniowy, dodają wigoru i energii. Naczynia z żelatyną są również przydatne dla osób cierpiących na osteochondrozę.
Dania z żelatyną
Najprostszą rzeczą, jaką możesz zrobić z żelatyną, jest mieszanka śniadaniowa z galaretką. Rozpuść łyżeczkę żelatyny w 1/3 szklanki zimnej przegotowanej wody. Wymieszaj, aby rozpuścić wszystkie ziarna i pozostaw na noc. Rano dodaj wodę do spęcznionej masy, aby uzyskać pełną szklankę. Dodaj łyżkę miodu, dokładnie wymieszaj. Śniadanie jest gotowe. Taka mieszanka doskonale nasyci organizm, a także pomoże poprawić zdrowie.
Kolejnym prostym daniem z żelatyną jest panna cotta. Torebkę żelatyny namoczyć w pół szklanki mleka i pozostawić na pół godziny. W międzyczasie wymieszaj pół szklanki mleka z odrobiną waniliny i podgrzej na kuchence bez gotowania. Następnie połącz mieszankę żelatyny z mlekiem waniliowym, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Ważne jest, aby masa nie zagotowała się, w przeciwnym razie żelatyna straci wszystkie swoje właściwości. Lekko schłodzić przyszły przysmak i wlać do małych silikonowych foremek. Wstaw do lodówki na kilka godzin, aby zamrozić panna cottę. Gotowy smakołyk możesz posypać startą czekoladą.
Za pomocą żelatyny możesz również zrobić doskonały preparat witaminowy na zimę. Wlać łyżkę żelatyny szklanką zimnej przegotowanej wody, mieszać do całkowitego rozpuszczenia i pozostawić na 30-40 minut. Pół kilograma dojrzałych twardych pomidorów pokrój na połówki. Pokrój jedną średnią cebulę w krążki i obierz kilka ząbków czosnku. W wysterylizowanym litrowym słoiku wyślij garść czarnego pieprzu, liści laurowych, szczyptę nasion kopru i czosnku. Następnie równomiernie złóż warzywa, na przemian pomidory i cebulę.
Zagotuj 2 szklanki wody, rozpuść w niej łyżkę soli i cukru. Mieszankę żelatyny wlać do gorącej, ale nie wrzącej wody, dodać łyżeczkę octu i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Pomidory polać marynatą i zawinąć pokrywkę. Odwróć słoik do góry nogami i ostudź. Preparat witaminowy należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Przeciwwskazania
W niektórych przypadkach żelatyna może powodować reakcje alergiczne. Dlatego osoby podatne na alergie powinny stosować ten produkt z dużą ostrożnością. Również naczynia z żelatyną nie są zalecane w przypadku naruszenia metabolizmu wody i soli oraz chorób dróg moczowych, skazy szczawiowej.
