Pasta pomidorowa to konieczność dla każdej gospodyni domowej. Bez tego pyszny barszcz, kharcho czy gulasz nie zadziałają. Produkt sklepowy jest wypełniony konserwantami, więc wiele osób woli samodzielnie gotować makaron, zwłaszcza że wcale nie jest to trudne.
Czy to jest to konieczne
-
- dojrzałe pomidory - 5 kg;
- cebula - 3 szt.;
- cukier - 200 g;
- sól - 30 g;
- 9% ocet - 1 szklanka;
- czarny pieprz
- goździk
- cynamon.
Instrukcje
Krok 1
Możesz zrobić pastę pomidorową przy minimalnym gotowaniu. Smak jest bardzo naturalny.
Przepuść dojrzałe pomidory domowej roboty przez sokowirówkę. Otrzymaną masę wlać do ciasnej celofanowej torebki i powiesić na talerzu, aby się nie odłamała. Zrób kilka nakłuć, aby nadmiar płynu wypłynął z worka w postaci kropelek. Pozostaw na noc, rano pozostałą masę wrzuć do rondla. Będzie wyglądał jak dżem: gruby i jednolity.
Krok 2
Następnie zagotuj masę pomidorową i ciągle mieszając, po ugotowaniu utrzymuj na małym ogniu przez około 15 minut. Pod koniec gotowania dodaj trochę soli. Rozwiń powstały produkt szybko w przygotowanych słoikach i szybko zwiń. Sterylizacja nie jest konieczna. Taką szybką pastę pomidorową można wykorzystać do gotowania barszczu, gołąbków, mikstur i wielu innych potraw.
Krok 3
Bardziej pikantną wersję można przygotować według następującego przepisu: pokroić pomidory w plasterki, posiekać cebulę i lekko ugotować na parze w rondlu. Następnie przetrzyj wszystko razem przez sito. Zmniejsz uzyskaną masę o połowę. Ulubione przyprawy wrzuć do woreczka z gazy i zanurz we wrzącej paście. Dodaj sól, cukier, ocet do smaku i gotuj przez kolejne pięć minut. Następnie usuń przyprawy, wlej pastę do butelek i natychmiast je zakorkuj.
Krok 4
Do metody klasycznej nadają się tylko dojrzałe pomidory. Nawet niewielka ilość niedojrzałych pomidorów obniża jakość makaronu. Włóż umyte owoce do rondla i gotuj do miękkości, a następnie przełóż je przez maszynkę do mięsa z drucianą kratką.
Krok 5
Naczynie z masą pomidorową postawić na dużym ogniu i gotować, aż jego objętość zmniejszy się 2-3 razy. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu.
Krok 6
Przygotowane puree wkładamy na gorąco do słoików i zwijamy. Następnie to naczynie należy sterylizować przez 15-20 minut we wrzącej wodzie i umieścić w chłodnym miejscu. Jeśli pasta nie była przygotowana do długotrwałego przechowywania, możesz napełnić słoiki olejem roślinnym na wierzchu, aby chronić przed pleśnią.
