W kuchni używa się wielu różnych sosów, które uzupełniają dania z pstrąga. Poprawiają smak, podkreślają aromat ryb, ozdabiają wygląd gotowego dania, pomagają lepiej przyswajać produkty rybne przez organizm. Często takie sosy nie są trudne do przygotowania z najpopularniejszych produktów. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z nimi.
Kremowy sos koperkowy do pieczonego pstrąga
Ten sos jest dla tych, którzy nie lubią długo bawić się w kuchni. Sos jest delikatny, orzeźwiający o aromacie koperku i cytryny. Przygotowanie tego przepisu zajmie 15 minut. Gotowy produkt ma 390 kalorii na porcję. Sos, który zawiera lekki kwas, harmonijnie łączy się nie tylko z pstrągiem, ale także z łososiem, łososiem i innymi tłustymi rybami.
Przepis na 4 porcje.
Wymagane składniki:
- ¾ szklanka kwaśnej śmietany 20% tłuszczu. Możesz wziąć śmietanę o niższej zawartości tłuszczu;
- 2 łyżeczki gotowa musztarda;
- 1 ząbek mielonego czosnku
- 2, 5 łyżek drobno posiekany świeży koperek;
- 1 łyżeczka skórki z cytryny;
- 1, 5-2 łyżki sok cytrynowy;
- 1 łyżka Oliwa z oliwek;
- ½ łyżki Sahara;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Wymieszaj wszystkie wymienione produkty w misce, dostosowując kwasowość, sól, cukier. Sos pozostaw na 10 minut, aby produkty uwolniły swój aromat i smak. Zamieszaj ponownie.
Podawać z pieczonym lub smażonym pstrągiem na półmisku lub w osobnej misce.
Zawartość kalorii w sosie zmniejsza się, zastępując śmietanę jogurtem greckim. Sos będzie mniej tłusty, ale straci kremowy smak.
Musztardę można łatwo zastąpić chrzanem stołowym lub zmieszać w równych proporcjach.
Sos pomidorowy z pieczarkami
Sos wytwarzany jest z naturalnie dostępnych produktów.
Wymagane składniki:
- 800 g świeżych pomidorów;
- 1 marchewka (80 g), pokrojona w plastry
- 1 cebula (100 g), pokrojona w kostkę
- 100-150 g borowików lub pieczarek pokrojonych w łódeczki;
- 30-40 g natki pietruszki i korzenia selera, posiekanych losowo;
- 1 łyżka sok cytrynowy;
- 1, 5 łyżek. olej roślinny;
- 1-2 łyżeczki Sahara;
- sól, pieprz, liść laurowy do smaku.
Przygotowanie krok po kroku:
Krok 1. Zrób nacięcia w kształcie krzyża na wierzchu każdego pomidora. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 1 minutę, wyjmij i ostudź. Usuń skórę. Wytnij losowo.
Krok 2. Wlej olej na patelnię. Rozgrzać olej i na patelni wrzucić cebulę, marchew, pietruszkę i seler, dusić, aż zmiękną.
Krok 3. Dodaj posiekane pomidory i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut.
Krok 4. Zmiel duszone warzywa za pomocą blendera. Dopraw solą i pieprzem, dodaj sok z cytryny, cukier. Jeśli pomidory są kwaśne, możesz pominąć sok z cytryny.
Krok 5. Dodaj pieczarki, liść laurowy do sosu i gotuj na małym ogniu do ugotowania. Usuń liście laurowe z ugotowanego sosu.
Pstrąg z sosem żurawinowo-imbirowym
Ten ciekawy sos jest bardzo łatwy do wykonania. Dodatek musztardy i imbiru sprawia, że aromat i smak są nie tylko ciekawe, ale i pyszne, dodatkowo wzbogacą rybę w witaminy i minerały.
Przepis na 5 porcji. Każda porcja zawiera około 80 kcal.
Wymagane składniki:
- 100 g świeżych lub mrożonych żurawin;
- ¼ szklanki cukru;
- ¼ łyżeczki starta skórka z cytryny;
- 1 łyżka woda;
- 1 łyżeczka gotowa musztarda;
- 1 łyżeczka czerwony ocet winny;
- 1 łyżka deserowa oliwy z oliwek;
- 1 łyżka deserowa posiekanej szalotki
- ¼ łyżeczki świeży tymianek lub kilka listków rozmarynu;
- ¼ łyżeczki tarty imbir;
- sól (¼ łyżeczki).
Przygotowanie:
Krok 1. W małym rondelku umieścić żurawinę, cukier i wodę i zagotować. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Krok 2. Dodaj resztę składników na patelnię i gotuj przez kolejne 5 minut.
Przygotowany sos schłodzić. Podawać z rybą. Schłodzony sos żurawinowy można przechowywać w lodówce przez około tydzień.
Pstrąg z grilla ze szpinakiem i sosem bazyliowym
Kolejny ciekawy, szybki w przygotowaniu sos, który ma wartości odżywcze i pyszny aromat bazylii. Sos idealny do grillowanych, grillowanych ryb. Czas gotowania to 15 minut. Jedna porcja zawiera około 315 kcal. Przepis na 2-3 porcje.
Wymagane składniki:
- 1/2 szklanki posiekanych liści szpinaku
- ¼ szklanki świeżych liści bazylii;
- ¼ szklanki orzeszków piniowych lub innych;
- 1 łyżka sok cytrynowy;
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 2 łyżki stołowe tarty twardy ser, taki jak parmezan;
- 2-3 łyżki Oliwa z oliwek;
- sól, pieprz mielony do smaku.
Przygotowanie: Włóż wszystkie składniki oprócz oleju do robota kuchennego. Szlifować. Wlej olej i ponownie wymieszaj, aż sos będzie gładki.
Sposób podania: porcje przygotowanej ryby polane świeżo przygotowanym sosem.
Sos z białego wina do pstrąga
Możesz zrobić ten sos na 2 porcje w 30 minut. Sos dobrze komponuje się z rybą gotowaną na parze, smażoną, pieczoną w piekarniku lub grillowaną.
Wymagane składniki:
- ½ szklanki białego wina;
- 2 łyżki stołowe masło;
- ½ szklanki śmietany;
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- 1 cebula (opcjonalnie)
- 1 łyżka świeża posiekana natka pietruszki lub 1 łyżeczka. wysuszony;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Krok 1. Rozpuść masło w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek i cebulę. Cebulę i czosnek dusić na oleju do miękkości.
Krok 2. Dodaj białe wino do oleju, zagotuj. Zmniejszyć ogień do minimum i gasić, aż połowa płynu wyparuje.
Krok 3. Wlej śmietanę i włóż pietruszkę do rondla. Sól i pieprz. Gotować.
Podawaj na ciepło.
Polski sos do gotowanego pstrąga
Przepis zawiera dużą ilość masła, dzięki czemu sos jest wysokokaloryczny.
Opcja 1.
Wymagane składniki:
- 150 g masła;
- 2 jajka;
- 3 łyżki sok cytrynowy;
- świeża pietruszka lub koperek;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Krok 1. Jajka na twardo pokroić w kostkę.
Krok 2. Roztop masło w rondlu, pozwól mu się uspokoić. Następnie ostrożnie odsącz piankę.
Krok 3. Włóż pokrojone w kostkę jajka do rondla z masłem. Sól i pieprz.
Krok 4. Dodaj drobno posiekaną pietruszkę lub koperek, sok z cytryny do gotowej mieszanki i wymieszaj.
Przygotowany sos podaje się z gotowaną i duszoną rybą.
Opcja 2.
Możesz zmniejszyć ilość masła, dodając do tego sosu klasyczny biały sos bazowy. Możesz go ugotować zarówno w bulionie rybnym, jak i bulionie warzywnym lub w wodzie.
Wymagane składniki:
- 1 szklanka (200 ml) wywaru rybnego lub warzywnego lub wody
- 1 łyżka mąka pszenna;
- 10 g masła;
- połowa cebuli;
- korzenie pietruszki i selera po 30-40 g;
- pieprz, sól, liść laurowy do smaku.
Przygotowanie:
- Łyżkę mąki podsmaża się na patelni do kremowej konsystencji, rozcieńcza bulionem.
- Cebulę, pietruszkę i korzenie selera sieka się. Smaż na oleju do miękkości.
- Połącz z podsmażeniem z rozcieńczonej mąki. Wrzuć przyprawy i gotuj przez 35-40 minut. Sól dla smaku.
- Gotowy sos filtruje się, warzywa przeciera się przez sito lub sieka blenderem, co ułatwia pracę. Sos doprowadza się do wrzenia. Sos jest gotowy.
Do sosu polskiego weź połowę masła z przepisu, 75 g i dodaj około szklanki białego sosu bazowego.
Pstrąg wędzony z sosem jogurtowym i chrzanem
Jogurt zawsze ożywi smak i aromat czerwonej ryby. Sos na bazie jogurtu zawsze można wzbogacić dowolnymi ziołami, czosnkiem, musztardą, chrzanem, oliwkami. Wszystko zależy od fantazji. Gotowanie takich sosów jest bardzo proste i co najważniejsze szybkie.
Składniki na 2 porcje:
- 100 g jogurtu greckiego;
- 1 łyżeczka gotowy chrzan;
- ½ łyżeczki sok cytrynowy;
- 1 łyżeczka Oliwa z oliwek;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie: wszystkie składniki połączyć, wymieszać i parzyć przez 5-10 minut.
Jogurt grecki można łatwo zastąpić niskotłuszczową kwaśną śmietaną.
