Mięso po francusku było pierwotnie nazywane „cielęciną po orłowsku”, ponieważ po raz pierwszy podano je hrabiemu Orłowowi w Paryżu. To przepyszne danie na bazie mięsa, ziemniaków i cebuli ułożone warstwami i pieczone w piekarniku.
Gotowanie mięsa po francusku jest dość łatwe. Choć dość często dania mięsne nie okazują się delikatne i pachnące, to danie to jest wyjątkiem. Francuskie mięso z pewnością będzie smaczne, soczyste i miękkie.
Kurczak, wołowina, wieprzowina, jagnięcina - możesz zrobić to danie z dowolnego mięsa. Ale zawsze świeże i wysokiej jakości. Kolejna subtelność: pokrój mięso w poprzek włókien. Grubość kawałków wynosi około półtora cm Ubij kawałki po obu stronach (nieznacznie), pieprz i sól, w razie potrzeby dodaj przyprawy. Aby mięso nie wysychało, przed krojeniem należy je całkowicie rozmrozić, a kawałki nie powinny być zbyt małe.
Teraz o niuansach gotowania cebuli na mięso po francusku. Pokrój w pierścienie i marynuj przez pół godziny. Aby to zrobić, włóż posiekaną cebulę do głębokiego pojemnika, zalej zimną wrzącą wodą, dodaj trochę octu jabłkowego lub winnego, soli, cukru. Smak marynaty powinien być wyraźnie słodko-kwaśny. Po marynowaniu cebula jest wyciskana i rozprowadzana na kawałkach mięsa.
Aby przygotować klasyczne francuskie mięso, bardzo ważne jest ułożenie składników we właściwej kolejności. Nasmaruj blachę do pieczenia i mocno do siebie (wtedy potrawa wyjdzie soczysta) połóż na niej kawałki mięsa. Następnie - warstwa cebuli, na niej cienkie plastikowe ziemniaki, zachodzące na siebie. Posolić warstwę ziemniaków, posypać suchymi przyprawami.
Ser zetrzyj wcześniej na grubej tarce. Posyp ziemniakami, spłaszcz, zmiażdż. A najwyższa warstwa to gęsty majonez. Teraz umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku (do 180°C) i piecz na złoty kolor.
Zamiast sera i majonezu można wziąć mieszankę gęstej śmietany i startego miękkiego sera feta, a po upieczeniu skórka na francuskim mięsie okaże się cienka.
