Smalec to bardzo smaczny i równie zdrowy produkt, jeśli oczywiście stosuje się go z umiarem. Zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe niezbędne do prawidłowego funkcjonowania narządów układu sercowo-naczyniowego. To świetna przekąska, którą możesz samodzielnie przygotować według własnych upodobań smakowych.
Ile dni musisz poczekać, aż bekon będzie gotowy, zależy od przepisu, którego chcesz użyć do jego przygotowania. Tłuszcz należy posolić skórką i najpierw oczyścić z resztek spalonego włosia.
Tłuszcz zawiera substancje obniżające poziom cholesterolu we krwi i zapobiegające zatykaniu ścian naczyń krwionośnych blaszkami cholesterolowymi.
Klasyczny przepis na smalec
Od wewnątrz ostrożnie, aby nie uszkodzić skóry, wykonaj głębokie nacięcia w boczku ostrym nożem w postaci siatki 5x5 lub 6x6 cm. Na dno wsyp do głębokiego rondla warstwę gruboziarnistej soli boczek obsypać papierem ściernym, a także posypać dużą ilością soli, aby wpadł w nacięcia.
Odstawić na 2 dni w temperaturze pokojowej, trzeciego dnia, gdy z boczku wypłynie płyn, na tydzień wstawić patelnię do lodówki. Następnie wyjmij boczek, otrzep trochę soli, zawiń w folię spożywczą i wyślij do zamrażarki. Kiedy jest zamrożony, możesz go zjeść.
Do klasycznego smalcu w soli lub solance lepiej wybrać kawałek bez żyłek. Wybierając, przesuń końcówkę gwoździa po powierzchni kawałka, jeśli jest na nim tłuszcz, tłuszcz jest miękki i dobry.
Smalec w solance
Weź rondel, wlej do niego tyle wody, aby umieszczony w nim smalec był całkowicie przykryty. Połowę surowego, obranego ziemniaka umieść w rondlu i porcjami zacznij dodawać sól. Ciągle mieszając każdy następny. Jak tylko ziemniaki pływają, solanka jest gotowa.
Smalec przygotowany jak w poprzednim przepisie włożyć do solanki, patelnię przykryć pokrywką i wstawić na 3 dni do lodówki. Po tym czasie wyjmij boczek. Lekko posyp drobno zmieloną solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, zawiń najpierw w szmatkę, następnie w plastikową torebkę i zamroź. Jest gotowy do spożycia.
Smalec w łupinkach cebuli
Jeśli nie chcesz czekać ani 10 dni, a nawet 3, możesz posolić smalec w łupinkach cebuli. Będziesz potrzebować:
- 1,5 kg smalcu z żyłkami;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 3-4 liście lawrushki;
- 8-10 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- 1 łyżeczka czerwona ostra mielona papryka;
- 200 g soli kamiennej;
- łuska od 10-12 żarówek.
Do rondelka wrzucamy skórki cebuli, przyprawy i sól, dodajemy wodę, gotujemy, dusimy 20 minut. Włóż boczek do wrzącej solanki i gotuj przez 15 minut, następnie zdejmij patelnię i pozostaw boczek w solance przez kolejne 15 minut.
Następnie wyjmij, schłódź, natrzyj drobno posiekanym czosnkiem, zawiń w folię i włóż do zamrażarki. Kiedy zamarznie, możesz już go zjeść.
