Jesień to czas, kiedy nasze kuchnie są czasem po prostu wypełnione jabłkami, hodowanymi i hojnie podarowanymi nam przez krewnych lub przyjaciół. Wielu z nas pamięta smak pieczonych jabłek z dzieciństwa. Ten prosty, ale pyszny deser można urozmaicić, zmieniając w nieskończoność smak pieczonych w piekarniku jabłek.
Czy to jest to konieczne
- 8 średnich jabłek.
- Do wypełnienia:
- 100 gramów płynnego miodu,
- orzechy, suszone owoce - opcjonalnie.
- Do nadzienia twarogowego:
- 100 gramów twarogu,
- 2 żółtka,
- 50 gram suszonych moreli,
- cukier do smaku.
- W przypadku jabłek Matrioszka:
- 8 suszonych śliwek (bez pestek)
- 8 całych orzechów włoskich,
- 50 gramów cukru.
- Do nadzienia żurawinowego:
- 100 gram żurawiny
- cukier do smaku.
- Do nadzienia owsianego:
- 3 łyżki owsianka,
- 0,5 łyżeczki cynamon,
- 8-10 sztuk daktyli,
- 20 gramów masła
- 2 łyżeczki cukier trzcinowy (opcjonalnie)
- Do nadzienia orzechowego i bakaliowego:
- 50 gramów cukru
- 1 łyżeczka cynamon,
- 50 gramów orzechów włoskich,
- 100 gram suszonych owoców,
- 40 g masła.
- Dla jabłek w cieście:
- 0,5 kg ciasta francuskiego.
Instrukcje
Krok 1
Do pieczenia lepiej wybrać mocne jabłka o twardej skórce i „chrupiącej” miąższu późnych odmian. Popularne białe nadzienie lub inne letnie owoce o cienkiej skórce i miękkim, delikatnym miąższu miękną po upieczeniu, tracą kształt, a ich smak będzie wodnisty. Zwykle do pieczenia przyjmuje się jabłka zielonych odmian - takich jak Simirenko, Granny Smith, Antonovka i tak dalej. Idealne są owoce lekko niedojrzałe - wtedy po upieczeniu zachowają swój pierwotny kształt. Do pieczenia wskazane jest zbieranie jabłek bez widocznych uszkodzeń i mniej więcej tej samej wielkości - wtedy w tym samym czasie "osiągną stan".
Krok 2
Zanim wyślesz jabłka do piekarnika, musisz je przygotować: dokładnie umyj, odetnij dolne ogonki, a następnie usuń rdzeń. Aby to zrobić, musisz przeciąć łodygę nożem, aby na jej miejscu uzyskać lejek o głębokości około połowy owocu, a następnie wyjąć nasiona łyżeczką. Drugą opcją jest równomierne odcięcie wierzchu jabłka (ok. 1/4 - 1/5 wysokości), a następnie odcięcie rdzenia nożem lub wyjęcie łyżką. Należy to robić ostrożnie, aby nie przeciąć jabłka, w przeciwnym razie podczas pieczenia sok wypłynie przez uszkodzoną skórę. Odcięte blaty podczas pieczenia nadziewanych jabłek można odłożyć na swoje miejsce, używając jako „pokrywek”, co doda potrawie dodatkowego uroku.
Krok 3
Podstawowy przepis na pieczone jabłka
Ułóż przygotowane jabłka (lejki do góry) na wyłożonej folią blasze do pieczenia, naczyniu do pieczenia lub innym naczyniu żaroodpornym. Do każdego lejka wrzuć łyżeczkę miodu, możesz dodać trochę orzechów, rodzynek lub drobno posiekane suszone owoce. Jeśli nie lubisz miodu, możesz zastąpić go cukrem i dodać odrobinę cynamonu (jego aromat doskonale uzupełnia smak pieczonych jabłek). Wlej trochę wody na dno foremki lub obficie posyp jabłka płynem.
Krok 4
Włóż jabłka do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 15 minut (nieco mniej lub nieco więcej w zależności od wielkości owocu). Pieczone jabłko ma pomarszczoną, ale nie popękaną skórkę. Gotowość dania można sprawdzić przekłuwając jabłko wykałaczką – powinno bez trudu przejść przez miękką upieczoną miazgę.
Krok 5
Pieczone jabłka można podawać na gorąco lub schłodzone. Jeśli danie podaje się „na gorąco, na gorąco”, można je udekorować kulką lodów lub lodami waniliowymi, to „sąsiedztwo” doskonale podkreśli smak jabłek. Jabłka pieczone na zimno można udekorować bitą śmietaną, listkami mięty, podawać ze świeżymi jagodami lub twarogiem.
Krok 6
Jabłka nadziewane twarogiem i suszonymi morelami
Sekretem tego przepisu jest to, że trzeba wziąć najświeższy średniotłuszczowy twarożek i zmielić go łyżką, wtedy jabłka będą miały wyjątkowy delikatny kremowy smak. Twarożek mieszamy z gotowanymi na parze i drobno posiekanymi suszonymi morelami, dodajemy kilka łyżek cukru i żółtek, rozcieramy do uzyskania gładkości.
Krok 7
Tak przygotowane jabłka nadziewamy powstałym nadzieniem, układamy na blasze do pieczenia i pieczemy jak w podstawowym przepisie. Przed podaniem posyp jabłka cukrem pudrem.
Krok 8
Pieczone jabłka - "lalki gniazdujące"
Ze względu na specyfikę ich nadzienia taki deser z pieczonych jabłek nazywa się „laleczkami gniazdowymi”. Małe dzieci bardzo lubią takie „tajne” potrawy. Aby zrobić ten ciekawy deser, zalać wrzątkiem duże suszone śliwki, aby je zmiękczyć i przygotować całe połówki orzecha włoskiego. Weź orzech i „ukryj” go w śliwce zamiast kości, a następnie włóż do przygotowanego jabłka. Każde jabłko posyp jedną łyżeczką cukru i piecz do miękkości. W tym przepisie możesz również użyć suszonych moreli zamiast suszonych śliwek.
Krok 9
Jabłka zapiekane z żurawiną
Aby przygotować ten prosty, ale niezwykle smaczny i piękny „kwaśny” deser, w lejkach obranych z nasion jabłek włóż żurawinę, obficie posyp cukrem i piecz w piekarniku do miękkości.
Krok 10
Jabłka nadziewane daktylami i płatkami owsianymi
Połącz płatki owsiane instant z drobno posiekanymi daktylami, w razie potrzeby dodaj cynamon i brązowy cukier trzcinowy. Przygotowane jabłka napełnij powstałą mieszanką, połóż na wierzchu mały kawałek masła i piecz do miękkości w zwykły sposób.
Krok 11
Jabłka z orzechami i suszonymi owocami
Suszone owoce sparzyć (można wziąć dowolne, do smaku) i drobno posiekać, posiekać pestki orzecha włoskiego. Wymieszaj cukier z cynamonem, połącz z orzechami i suszonymi owocami. Jabłka nadziewać powstałym nadzieniem, na wierzchu położyć mały kawałek masła i piec w piekarniku do miękkości.
Krok 12
Jabłka w cieście
Całe jabłka pieczone w cieście to prosty, smaczny i bardzo szybki deser, do którego można wykorzystać gotowe ciasto francuskie oraz jabłka nadziewane według dowolnego z powyższych przepisów.
Krok 13
Cienką warstwę ciasta rozwałkować, pokroić w kwadraty o boku około 15 centymetrów. Umieść nadziewane jabłko na środku każdego kwadratu. Połącz wszystkie cztery rogi kwadratu nad „koroną” jabłka. Jeśli rogi „nie sięgają” - delikatnie rozciągnij rękoma kwadrat po przekątnych. Ściśnij i przekręć wszystkie cztery rogi. Otrzymasz coś w rodzaju „węzełka” z ciasta z jabłkiem w środku.
Krok 14
Umieść jabłka w cieście na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Piec w piekarniku w 180-200 stopniach przez 25-30 minut. Powłoka ciasta powinna być złotobrązowa i złotobrązowa. Gotowe danie posyp cukrem cynamonowym i cukrem pudrem. Jabłka w cieście można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.
