Nie bez powodu łosoś nazywany jest rybą królewską – słynie z pysznego, soczystego i bogatego w mikroelementy mięsa. A także zawiera dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizmowi często brakuje. Jego gotowanie to osobna przyjemność - nie wymaga wielu dodatkowych składników i specjalnych sztuczek, więc dość trudno go zepsuć. Najłatwiejszą i najzdrowszą opcją jest pieczenie łososia w piekarniku.
Czy to jest to konieczne
- - łosoś;
- - cytrynowy;
- - krem;
- - cebula i pomidory;
- - sól, pieprz czarny;
- - koperek;
- - rozmaryn;
- - lawasz;
- - Białe wino.
Instrukcje
Krok 1
Łososia można upiec w piekarniku na różne sposoby: w całości, steki, małe kawałki, w folii, tylko na blasze do pieczenia itp. Przy odpowiedniej technologii w każdym razie okaże się smaczny i delikatny, a także zachowa przydatne substancje. Jedyną zasadą jest, aby nie przesadzać w piekarniku, w przeciwnym razie mięso może wyschnąć. Jeśli gotujesz ją w formie steków wystarczy 20 minut w temperaturze 180 do 200°C, ale czas pieczenia całej ryby zależy od jej wielkości i może wynosić od 50 do 80 minut. Jeszcze lepiej pokroić dużego łososia na kawałki - wtedy na pewno będzie ugotowany i namoczony w marynacie.
Krok 2
Opłucz rybę w zimnej wodzie. Z łososia kroimy steki, starając się trafić ostrzem noża między kręgi kręgosłupa. Grubość kawałka nie powinna być mniejsza niż 2 cm Drobno posiekaj cebulę, posiekaj koperek, lekko dodaj sól i wymieszaj. Wyciśnij cebulę rękoma, aby zmiękczyć i uwolnić sok. Pozostałą połowę cytryny pokroić w cienkie plasterki. Rozgrzej piekarnik do 200C. Każdy kawałek zawinąć w folię, posypać mieszanką cebuli i koperku i na wierzchu położyć plasterki cytryny. Spróbuj ciaśniej owinąć krawędzie arkuszy folii. Łososia ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Wyłącz piekarnik i po pięciu minutach wyjmij rybę, wyjmij ją z folii i ostrożnie przenieś na talerze.
Krok 3
Aby upiec całego łososia, wybierz małą tuszę. W razie potrzeby wyczyść, wypatroszyć i usunąć skrzela, a następnie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ściereczką. Natrzyj tuszkę od wewnątrz i od zewnątrz solą, czarnym pieprzem i innymi ulubionymi przyprawami i ziołami. Z tych ostatnich najlepiej nadają się do łososia rozmaryn, tymianek, koper włoski, można połączyć z tą rybą i imbirem, ale nie powinno być tego za dużo. Wykonać głębokie nacięcia poprzeczne z jednej strony ryby i włożyć w nie kółeczka cytryny - to nie tylko poprawi smak gotowego dania, ale także sprawi, że ryba będzie wyglądać atrakcyjniej.
Krok 4
Podczas marynowania łososia pokrój cebulę i pomidory w cienkie plasterki, ułóż je warstwami w brzuchu ryby, dodając również kilka gałązek rozmarynu lub melisy dla smaku. Po 20 minutach przełożyć tuszę na blachę do pieczenia przykrytą folią, wycisnąć na łososia sok z połowy cytryny, zawinąć w folię i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 35 minut. Następnie otwórz folię, aby przyrumienić rybę i gotuj przez kolejne 10 minut. Gotowego łososia połóż na talerzu ozdobionym liśćmi sałaty i podawaj z łódeczkami cytryny.
Krok 5
Ta ryba jest nie mniej smaczna w śmietanie. Do gotowania lepiej użyć steków - pieprz i sól do smaku, posyp sokiem z cytryny i smaż na dużym ogniu po kilka minut z każdej strony, aby skórka po prostu chwyciła. Możesz do tego użyć trochę oliwy z oliwek. Gdy ryba się smaży, w rondelku na maśle podsmaż trochę posiekany por, dodaj łyżkę mąki, a po kilku minutach - szklankę śmietany. Dusić przez 5 minut, cały czas mieszając. Jeśli sos jest gęsty, rozcieńczyć niewielką ilością gorącej wody. Łososia złożyć do naczynia ognioodpornego o odpowiednio wysokich bokach, polać sosem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut. Gotowe danie posyp świeżym koperkiem i podawaj z gotowanym ryżem lub ziemniakami.
Krok 6
Aby nie martwić się przystawką i jednocześnie uzyskać zdrowe danie, upiecz kawałki łososia wraz z delikatnymi szparagami - wyjdzie lekki i smaczny obiad. Najpierw marynujemy rybę w soli, przyprawach i wytrawnym białym winie - kilka łyżek wystarczy na jeden stek. Łososia namoczyć w marynacie przez około 15 minut. W międzyczasie umyć zielone szparagi, odciąć szorstkie końce, a resztę ułożyć na foliowych arkuszach i skropić oliwą z oliwek. Po ugotowaniu ryby ułożyć plasterki na wierzchu szparagów, skropić sokiem z cytryny i starannie zawinąć w folię, aby powstały podczas gotowania sok nie wyciekł. Łososia pieczemy w 200°C przez 25 minut. Podawać z cytryną i białym winem.
Krok 7
Łosoś można również gotować na sposób azjatycki. Aby to zrobić, zmiel kilka ząbków czosnku przepuszczonych przez prasę w moździerzu, mały pęczek kolendry, gałązkę trawy cytrynowej, 2 cm korzenia imbiru i papryczkę chili. Natrzyj rybę tą mieszanką, dodaj trochę soli, włóż do głębokiej miski i zalej 150 ml sosu sojowego. Po 20 minutach wyjąć, przenieść do naczynia ognioodpornego, polać sosem z oliwy i miodu wymieszanymi w równych częściach. Umieść piekarnik na grillu i gotuj łososia przez około 20 minut.
Krok 8
Użyj chleba pita zamiast folii - łosoś okaże się nie mniej soczysty, a chleb pita będzie chrupiący i nasączony sokiem. Gdy ryba jest marynowana, połóż ją na chlebie pita nasmarowanym olejem roślinnym, dodaj dowolne warzywa do smaku: pomidory, marchew, cebulę, paprykę. Następnie ostrożnie zawiń chleb pita, przenieś go na blachę do pieczenia, która również jest posmarowana masłem i piecz w zwykły sposób. Lawasz można również posmarować odrobiną kwaśnej śmietany.
Krok 9
Piec filety z łososia w doniczkach. Cebulę i marchew podsmażamy na maśle, wkładamy do garnków, dodajemy do nich pokrojone w plastry ziemniaki, sól, pieprz i zalewamy odrobiną wody. Przykryj pokrywkami i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut. W międzyczasie pokrój filet z łososia na małe kawałki, pieprz, sól i skrop sokiem z cytryny. Dodaj do garnków, wlej po 100 ml mleka, ponownie wstaw do piekarnika na 20 minut. Gotowe danie podawać bezpośrednio w garnkach, udekorować koperkiem.
