Twaróg to fermentowany produkt mleczny. Jest źródłem wapnia, fosforu, żelaza, witamin A, B, C, D. Jednak kupując twarożek w sklepie nie zawsze jest możliwe uzyskanie zdrowego i wysokiej jakości produktu. Dlatego jeśli masz możliwość zakupu pełnego domowego mleka, sam ugotuj twarożek.
Metoda numer 1: w kąpieli wodnej
Najpierw musisz przygotować jogurt. Zagotuj 2 litry pełnego domowego mleka. Niech ostygnie do 38-40 ° C. Możesz zmierzyć temperaturę zwykłym termometrem rtęciowym, po dokładnym umyciu go detergentem do naczyń. Następnie dodaj do mleka małą miseczkę kultury starterowej. Jeśli nie ma specjalnej kultury startowej do jogurtu, możesz użyć kupionego w sklepie kefiru lub jogurtu bez cukru i innych dodatków. Wybierając fermentowany produkt mleczny, zwróć uwagę na jego skład. Ważne, aby zawierał naturalne składniki i minimum konserwantów. Z reguły takie kwaśne mleko ma bardzo krótki okres przydatności do spożycia.
Mleko na zakwasie wymieszać drewnianą łyżką, przykryć serwetką i pozostawić w temperaturze pokojowej na 6-8 godzin. Włóż powstałe zsiadłe mleko do łaźni wodnej. Odczekaj kilka minut, aż twaróg oddzieli się od serwatki. Następnie przelej wszystko do cienkiego nylonowego sitka lub kilku warstw sterylnej gazy. Po spuszczeniu całego płynu twaróg jest gotowy do spożycia. Z 2 litrów zsiadłego mleka dostaniesz około jednej miseczki twarogu.
Metoda numer 2: zamrażanie
Przygotuj zsiadłe mleko według przepisu jak w pierwszym sposobie. Następnie przelej do małych miseczek i wstaw na noc do zamrażarki. Rano usuń powstały lód z naczyń i przenieś na nylonowe sito zainstalowane na rondlu. Pozostaw w temperaturze pokojowej na około dzień. Kiedy jogurt się rozpuści, a cały płyn spłynie na patelnię, na sicie pozostanie gęsta, jednorodna masa twarogowa, która smakuje jak coś pomiędzy twarogiem a jogurtem. Taki produkt jest idealny do pierwszego karmienia małych dzieci, ponieważ okazuje się, że jest całkowicie bez zbóż. Dla smaku możesz dodać do niego trochę puree owocowego. Twaróg mrożący jest często nazywany „żywym”. Jego trwałość nie przekracza 2-3 dni.
Aby przygotować twarożek, należy przestrzegać kilku zasad. Zsiadłe mleko nie powinno być kwaśne, w przeciwnym razie twarożek będzie kwaśny. Jeśli zamiast nylonowego sita zostanie użyte sito metalowe, produkt będzie miał nieprzyjemny metaliczny posmak. Podczas robienia twarogu w kąpieli wodnej ważne jest, aby nie przesadzać z jogurtem na kuchence, w przeciwnym razie okaże się zbyt twardy.
Nawiasem mówiąc, po otrzymaniu twarogu nie spiesz się, aby wylać serwatkę. Można z niego zrobić naleśniki, naleśniki, mannę, a także galaretkę czy kwas chlebowy.
