Po zabawnej grze chleb z dżemem został uznany za najsmaczniejsze jedzenie wśród dzieci. Kto inny, jak nie babcia, wiedział, jak ugotować ten przysmak według jej wieloletnich, sprawdzonych przepisów. Jej książka kucharska zawiera wiele tajemnic. Z niektórych z nich można zrobić nieskazitelny, aromatyczny dżem jabłkowy.
Wynalazcami „powidli” są polskie gospodynie, które kilka wieków temu nauczyły się w szczególny sposób gotować puree z niektórych odmian śliwek czy jabłek na bardzo gęstą masę. Dżem jabłkowy od dawna stał się niezastąpionym deserem w kuchni słowiańskiej. Istnieje kilkadziesiąt różnych przepisów na jego przygotowanie.
Kulinarne sztuczki
Gospodyni chcąca opanować sztukę robienia dżemu powinna wiedzieć:
Do dżemu jabłkowego wybierz różne jabłka o smaku słodko-kwaśnym, z cienką skórką.
Czerwone jabłka nadadzą pysznego koloru gotowemu delikatesowi.
Smak dania bezpośrednio zależy od aromatu wybranych jabłek, dzięki czemu konfitura z jabłek bez zapachu będzie miała łagodny smak.
Aby dżem był bardzo gęsty, skórkę należy pozostawić na plasterkach jabłka.
Gęstość dżemu zależy również od czasu jego wrzenia.
Zapach dżemu można wzmocnić przyprawami, wśród których preferowany jest cynamon, goździki czy ziele angielskie.
Zaleca się regulować słodycz dżemu sokiem z cytryny, który można dodać w niewielkiej ilości do deseru.
Jak zrobić własny klasyczny dżem jabłkowy
Możesz spróbować swoich sił w robieniu dżemu jabłkowego, używając jako podstawy minimalnego zestawu składników:
- Jabłka słodko-kwaśne - 1 kg.
- Cukier - 800 g.
- Przegotowana woda w temperaturze pokojowej - pół szklanki.
Wybrane jabłka należy dokładnie umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć wydrążone i uszkodzone miejsca. Po wykonaniu tej pracy jabłka są kruszone na cienkie plasterki.
Plastry jabłek umieszcza się na patelni lub misce wykonanej z aluminium lub miedzi i zalewa wodą.
Naczynia z jabłkami umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia. Po odczekaniu, aż masa się zagotuje, ogień zmniejsza się, a plasterki jabłek gotuje się, mieszając, przez pół godziny.
Gdy plasterki jabłek zmiękną, zdejmij naczynia z ognia i poczekaj, aż jabłka całkowicie ostygną.
Schłodzone plastry są mielone przez sito lub zamieniane w jednorodną masę za pomocą blendera zanurzeniowego.
Powstały puree wkłada się do już używanego pojemnika i wkładając go do ognia, czekają, aż się zagotuje. Po zmniejszeniu temperatury tłuczone ziemniaki gotuje się do całkowitego odparowania płynu, po czym wprowadza się ilość cukru określoną w przepisie.
Gotowy dżem można przechowywać do przyszłego użytku w wstępnie wysterylizowanych słoikach lub po ostygnięciu można go zjeść z pieczeniem.
Dżem jabłkowy spodoba się wszystkim domownikom, którzy chętnie spróbują go z herbatą.
