Z wątróbki drobiowej można przygotować wiele pysznych dań. Aby wątroba była soczysta i delikatna, wystarczy poznać kilka sekretów i sztuczek.
Czy to jest to konieczne
- - 500 gram schłodzonej wątróbki drobiowej
- - 1 cebula
- - 4 łyżki sosu sojowego
- - 2 łyżki płynnego miodu
Instrukcje
Krok 1
Rozłóż wątrobę na desce do krojenia, usuń smugi i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami.
Krok 2
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Jeśli się przegrzeje, wątroba natychmiast się spali. Idealnym masłem jest ghee, ale jeśli go nie ma, można zastąpić masło roślinne. Po włożeniu pierwszych kawałków wątróbki na patelnię należy wyregulować ciepło, obserwując, czy palą się od ekstremalnego ciepła.
Krok 3
Na patelnię wrzucamy jeden kawałek wątróbki, chroniąc przygotowane danie przed gwałtownym spadkiem temperatury. Jeśli na patelni pojawi się sok, a wątroba nie jest smażona, ale już się dusi, należy ją usunąć, płyn spuścić, a proces należy rozpocząć od nowa. Przy ponownym układaniu surowa wątroba pójdzie jako pierwsza, a półwykończona powinna zostać ułożona na końcu.
Krok 4
Podczas smażenia wątróbki nie trzeba wychodzić z pieca. Proces gotowania wymaga ciągłego obracania kawałków szczypcami do ciasta. Smażenie z każdej strony zajmuje około półtorej minuty.
Krok 5
Cebulę posiekaj cienko, dodaj ją na patelnię, gdy wątroba zostanie przewrócona na drugą stronę. Rozłóż delikatnie na całej patelni i lekko usmaż. Jeśli istnieje chęć ugotowania w środku delikatnej różowej wątroby, to po tym, jak cebula lekko się spoci, należy ją wyjąć z patelni i przykryć pokrywką w innym naczyniu, aby zachować ciepło. Doprowadź cebulę do gotowości.
Krok 6
Dodaj miód i sos sojowy do lekko podsmażonej cebuli. Mieszaj do uzyskania gładkości, gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Skosztuj sosu i popraw smak.
Krok 7
W gotowym sosie wrzuć wątróbkę, podgrzej przez kilka minut i podawaj.
