Wielu uwielbia kuchnię gruzińską. Przepisy na dania są powszechnie znane i zasłużenie popularne. Kuchnia gruzińska wyróżnia się bogactwem ziół, warzyw oraz wyjątkowym, pikantno-słodkim smakiem dań mięsnych i drobiowych.
Czy to jest to konieczne
- Do gruzińskiego indyka z miętą i szafranem:
- - 1 mały indyk (2 kg);
- - 5 szklanek mleka;
- - 500 g sera mozzarella;
- - 3 duże cebule;
- - 1 łyżeczka. Szafran;
- - 4 pęczki mięty pieprzowej;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól.
- Do gruzińskiego indyka z sokiem z granatów:
- - ½ tusz z indyka;
- - 5-6 średniej wielkości cebuli;
- - ½ strąka ostrej czerwonej papryki;
- - 100 g ghee;
- - 3-4 gałązki kolendry;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 2 łyżeczki Szafran;
- - 2 łyżeczki nasiona kolendry;
- - 1 ½ szklanki soku z granatów.
- Do chakhokhbili z estragonem i bazylią:
- - 1 indyk na 2 kg;
- - 4 ziemniaki;
- - 6 cebuli;
- - 800 g pomidorów;
- - 3 ząbki czosnku;
- - 1 ½ łyżki. l. masło;
- - 1 łyżka. l. posiekana pietruszka;
- - 1 łyżka. l. bazylika;
- - 1 łyżka. l. cząber;
- - ½ łyżeczki Mennica;
- - ½ łyżeczki estragon;
- - 1 ½ łyżeczki. mielona czerwona papryka;
- - 1 łyżeczka. nasiona kolendry;
- - 1 łyżeczka. chmiel-suneli;
- - 1 łyżeczka. Szafran;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Gruziński indyk z miętą i szafranem
Indyka dobrze umyć, osuszyć i pokroić na porcje. Następnie włożyć do głębokiego rondla, wlać bulion mięsny (około pół szklanki) i dusić na małym ogniu do prawie ugotowania, 2 h. Następnie włożyć drobno posiekaną cebulę i zalać mlekiem indyka. Dodaj szafran i drobno posiekaną miętę pieprzową. Wszystko doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 10 minut, następnie wyłączamy ogień i nie zdejmując patelni z kuchenki dodajemy starty ser. Zaparzyć przez kilka minut, następnie wszystko dokładnie wymieszać, posolić i posypać pieprzem. Umieść kawałki indyka na półmisku wraz z powstałym sosem i podawaj.
Krok 2
Gruziński indyk z sokiem z granatów
Dobrze opłucz tuszę indyka, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na porcje. Następnie umieścić w płytkim rondlu z grubym dnem, dodać ghee i podsmażyć kawałki przez 5-6 minut. Cebulę obrać, drobno posiekać i dodać do indyka. Następnie dusić indyka, aż mięso będzie miękkie, od czasu do czasu wlewając małymi porcjami gorącej wody. Ząbki czosnku obrać i zmielić w moździerzu, z papryki usunąć pestki. Po upieczeniu indyka dodaj na patelnię zmiażdżony czosnek, nasiona kolendry, szafran i chilli. Następnie wlej sok z granatów i pół szklanki gorącej wody. Wszystko dobrze wymieszaj i usuń mięso z ognia. Przed podaniem udekoruj drobno posiekaną kolendrą.
Krok 3
Chakhokhbili z indyka z estragonem i bazylią
Indyka umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię, włóż do niej kawałki indyka i trzymaj na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 5 minut, a następnie odcedź powstały sok do osobnej miski i smaż indyka z obu stron przez 2-3 minuty. Aby drób nie przypalił się, stopniowo dodawaj odsączony sok na patelnię. Następnie dodaj masło, cebulę i smaż przez kolejne 5 minut. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w ćwiartki i gotujemy do połowy. Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę. Następnie do indyka dodać przygotowane pomidory, ziemniaki i dusić razem przez pół godziny. Obierz i posiekaj czosnek. Na 10 minut przed zakończeniem duszenia dodać pietruszkę, cząber, kolendrę, bazylię, czerwoną paprykę, czosnek, miętę, estragon, nasiona kolendry, chmiel suneli, szafran i sól. Wszystko dobrze wymieszaj. Udekoruj gotową chakhokhbili ziołami bazylii.
