Jeśli masz wędzarnię, powinieneś spróbować w niej gotować mięso. Możesz wędzić każdy rodzaj mięsa. Wieprzowina jest do tego idealna. Warto jednak pamiętać, że wiele w tej kwestii zależy od marynaty. Zły dobór składników może zepsuć smak produktu końcowego.
Czy to jest to konieczne
-
- 1,5 kg boczku;
- 2
- 5 łyżek Sól;
- 60 ml syropu klonowego
- 1 łyżka nasiona gorczycy;
- 2 łyżki stołowe whisky;
- pieprz czarny do smaku;
- 70 ml chipsów z jabłoni (lub olchy)
- wiśnia);
- wędzarnia lub wok.
Instrukcje
Krok 1
Do wędzenia lepiej wybrać schłodzone mięso młodego zwierzęcia. Świetne do wędzenia wieprzowiny (mostek bez kości, kark lub łopatka). Weź mięso i dokładnie opłucz pod zimną wodą. Następnie osusz ręcznikiem.
Krok 2
Teraz przygotuj marynatę. Aby to zrobić, usmaż nasiona gorczycy na złoty kolor na suchej patelni. Następnie zmiażdż je popychaczem lub szeroką częścią ostrza noża (można je zmielić w moździerzu, ale niezbyt drobno). Połącz syrop klonowy z solą i whisky, pieprzem i nasionami gorczycy.
Krok 3
Dokładnie wymieszaj i natrzyj kawałek mięsa tą mieszanką. Umieść go w plastikowej torbie, a następnie usuń powietrze z torby. Zawiąż i marynuj w lodówce przez trzy dni. Kilkakrotnie odwróć mięso w torebce.
Krok 4
Po trzech dniach wyjąć mięso z marynaty i przekroić na pół. Obierz nasiona gorczycy. Połóż mięso na ruszcie tak, aby kawałki się nie stykały i były wystarczająco daleko od siebie. Wypalenie porcji zajmie około dwóch godzin.
Krok 5
Przygotuj swoją wędzarnię. Na spód połóż trociny lub wióry jabłoni. Nie należy brać trocin świerkowych i sosnowych, ponieważ mogą nadać mięsu gorzki smak. Ogień podczas wędzenia nie powinien się bardzo rozpalać, w przeciwnym razie danie będzie również gorzko smakować.
Krok 6
Jeśli nie masz palacza, użyj szerokiego garnka lub woka. Połóż warstwę folii na dnie i posyp ją wiórami lub trocinami. Następnie połóż mięso na ruszcie, możesz również to, którego używasz do gotowania warzyw na parze (z urządzenia airfryer).
Krok 7
Przykryj rondel pokrywką i podpal. Jak tylko poczujesz pierwszy dym, natychmiast zmniejsz ciepło do minimum. Kontynuuj palenie przez około kilka godzin. Obserwuj stopień gotowości.
