Oryginalny pikantny smak marynowanego imbiru to nieodłączny element wielu japońskich dań, świetny dodatek do bułek i sushi. Marynowany imbir można przygotować w domu. Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad, nie odróżnisz tego od tego, do czego przywykłeś w japońskich restauracjach.
Czy to jest to konieczne
-
- 0,5 kg korzenia imbiru;
- 200 ml octu ryżowego sous (2,5%);
- 4 łyżki stołowe Sahara;
- 4 łyżki stołowe wzgląd;
- 4 łyżki stołowe wino ryżowe mirin;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Weź korzeń świeżego imbiru. Obierz, posyp solą (lepiej wziąć naturalną sól morską) i zostaw na kilka godzin, może nawet na całą noc. Po podaniu imbiru spłucz go z soli, osusz serwetką. Korzeń wkładamy do osolonej wrzątku i gotujemy 2-3 minuty, jeśli korzeń jest szorstki można go gotować minutę lub dwie dłużej. Imbir wyjąć z wrzącej wody, osuszyć i ostudzić, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Lepiej zrobić to bardzo ostrym nożem. Można też marynować cały korzeń i kroić go tak, jak jest podawany, ale potem dłużej moczyć w marynacie.
Krok 2
Przygotuj marynatę: połącz wino ryżowe mirin, sake, cukier. Zagotuj tę mieszankę, mieszając, aby rozpuścić cukier, następnie dodaj ocet ryżowy, ponownie zagotuj marynatę. Polej imbirem, umieszczając go w szklanym lub ceramicznym naczyniu, przykryj i wstaw na zimno na trzy do czterech dni. Imbir z czasem nabierze pięknego bladoróżowego koloru, więc jeśli zamoczony w marynacie korzeń nie od razu wygląda jak te różowe płatki, które widziałeś w sklepach i barach sushi, nie martw się, że ci się nie udało - po prostu poczekaj.
Krok 3
Egzotyczne składniki sprzedawane są w dużych supermarketach lub wyspecjalizowanych działach. Jeśli nie możesz dostać w swoje ręce prawdziwego octu ryżowego, wina i sake, możesz zastąpić je bardziej znanymi potrawami. Zamiast octu ryżowego weź ocet jabłkowy, możesz dodać wino śliwkowe lub różane winogronowe, a sake zastąp zwykłą czterdziestostopniową wódką, ale będziesz musiał wypić o połowę mniej niż wskazano w przepisie.
Krok 4
Jeśli nie chcesz w ogóle dodawać alkoholu do potrawy, spróbuj zastąpić wino sokiem śliwkowym i nie używać w ogóle wódki. W takim przypadku marynowanie imbiru potrwa trochę dłużej. Czasami korzeń jest po prostu marynowany w mieszaninie octu, cukru i wody, ale nie zmienia koloru na różowy. Jeśli chcesz mieć znajomy odcień, dodaj kilka plasterków świeżych, obranych buraków podczas gotowania.
