W kijuche jest mało kalorii, ale wiele korzyści. Ten przedstawiciel łososia może być solony, grillowany, grillowany i pieczony w piekarniku pod „czapką”. Na szczególną uwagę zasługuje sałatka francuska z tej ryby.
Łosoś Coho to duża ryba z rodziny łososiowatych. Najważniejsi przedstawiciele osiągają 14 kg i dorastają do metra. Azjatyckie osobniki osiągają ten rozmiar, północnoamerykańskie są mniejsze.
Kaloryczna zawartość łososia Coho
Nie wszyscy wiedzą, dlaczego w Rosji ta ryba była nazywana białą, ale w Ameryce i Japonii nazywa się ją srebrną. Według Wikipedii ten przedstawiciel fauny otrzymał takie cechy ze względu na kolor łusek. To jest jasne srebro.
Mięso z łososia Coho jest bardzo przydatne, podobnie jak inne łososie. Ma również czerwonawy kolor, zawiera witaminy B1, B2, aksydantyny i minerały. Zawiera również pierwiastki śladowe, są to:
- molibden;
- nikiel;
- żelazo;
- fluor;
- chrom;
- cynk.
Chociaż mięso tego typu ryb zawiera 6,1-9,5% tłuszczu, jest niskokaloryczne. 100 g surowego produktu zawiera 140 Kcal. W smażonej kijucha - 167,96 Kcal, co równa się 730 kJ. Jeśli ugotujesz tę białą rybę w ten sposób, to po jej zjedzeniu ciało otrzyma:
- 21,3 g białka;
- 6,98 g tłuszczu;
- 0,83 g węglowodanów.
100 g gotowanego produktu zawiera 153,8 Kcal; słone - 140 Kcal i lekko solone - 138, 2 Kcal. Jeśli zdecydujesz się upiec tę rybę w piekarniku, zawartość kalorii wyniesie 140 Kcal, a jeśli ugotujesz ją przez wędzenie na zimno, to 98 Kcal. Najmniejsza ilość kalorii w uchu pochodzi z łososia Coho - 71,8. Ale czerwony kawior ma dość wysoki wskaźnik, wynosi 263 Kcal.
Przydatne właściwości łososia Coho
Korzyści z czerwonych ryb, w tym łososia Coho, są bezdyskusyjne. Okresowe stosowanie tego produktu pomoże:
- chronią skórę przed przedwczesnym starzeniem się, czyniąc ją bardziej elastyczną;
- wzmocnić naczynia krwionośne;
- poprawić pamięć;
- zapobiegać wystąpieniu choroby Alzheimera;
- prowadzić profilaktykę chorób sercowo-naczyniowych;
- normalizować krążenie krwi, metabolizm, czynność wątroby;
- zwiększyć poziom hemoglobiny we krwi;
- zwiększyć właściwości ochronne organizmu;
- poprawić funkcjonowanie tarczycy.
Lekarze zalecają spożywanie tej ryby (bogatej w nienasycone kwasy tłuszczowe) 2 razy w tygodniu, aby wykazać jej korzystne właściwości.
Różnorodność potraw pozwoli Ci wybrać swoje ulubione i okresowo je gotować.
Czerwona ryba na grillu
Wiele osób uwielbia kebaby mięsne. Ale ci, którzy skosztowali grillowanej czerwonej ryby, stają się fanami tego dania. Jeśli zdecydujesz się wybrać na łono natury, zabierz ze sobą:
- 1 kg łososia Coho;
- 2 papryki;
- 0,5 szklanki sosu sojowego;
- 50 ml soku z cytryny;
- 100 ml soku pomarańczowego;
- 2 cebule;
- kawałek imbiru;
- olej roślinny;
- pieprz;
- Sól.
- Najpierw musisz wyczyścić rybę. Jeśli masz stek, możesz zaoszczędzić czas. Usuń pestki, płetwy, ogon, pokrój mięso na porcje i na razie odłóż na bok. Kawałek korzenia imbiru zmiel na grubej tarce, wlej sok pomarańczowy i cytrynowy, sos sojowy, dodaj trochę pieprzu i soli, wymieszaj.
- Tak przygotowaną marynatę zalej rybę i pozostaw na 2 godziny. Przed końcem tego czasu zajmij się warzywami. Aby to zrobić, pokrój obraną i umytą cebulę w krążki, a paprykę na małe kawałki. Ryba jest marynowana, zaczynamy ją naciągać na szaszłyki, na przemian z przygotowaną cebulą i papryką.
- Teraz możesz upiec to danie na grillu, okresowo przewracając szaszłyki.
Jeśli masz grilla, ugotuj z nim również to egzotyczne jedzenie.
Dla koneserów przekąsek rybnych odpowiedni jest następujący przepis.
Sałatka francuska
To danie może być dopasowane w czasie do dowolnego święta. Jeśli jest to sałatka noworoczna, ozdobisz ją w postaci Świętego Mikołaja. Jeśli chcesz przygotować taką przystawkę na Walentynki, nadaj jej kształt serca. Oto, co zawiera przepis:
- 300 g lekko solonego łososia Coho;
- 3 jajka;
- 3 ziemniaki;
- 150 g twardego sera;
- 2 ogórki kiszone;
- 1 słodka papryka;
- 1 marchewka;
- 200 g majonezu;
- sól dla smaku.
- Umyte ziemniaki ugotować w skórkach. Następnie ostudź, obierz i zetrzyj na grubo. Ugotuj marchewki osobno, wstaw do lodówki. Pocieraj go też grubo.
- Jajka gotować przez 10 minut. Aby je dobrze wyczyścić, należy je zalać zimną wodą. Gdy jajka ostygną, usuń skorupki i zetrzyj je na grubo. Ale zostaw biel jednego jądra, aby udekorować nią sałatkę.
- Ale ser należy posiekać na drobnej tarce. Zetrzyj ogórki grubo, nie zapominając o pierwszym odcięciu ogonków.
- Zaczynamy zbierać sałatkę. Aby to zrobić, użyj dużego, płaskiego naczynia. Pierwsza warstwa to ziemniaki, potem ryba. Połóż na nim trochę ogórków i marchewki. Na wierzch ułóż jajko, trochę posiekanej papryki i ser. Wszystkie te warstwy, podobnie jak poniższe, należy lekko dodać do soli i doprawić majonezem. Powtórz sekwencję tych samych potraw. Udekoruj wierzch sałatki białkiem, które można utrzeć lub pokroić na kwiatek, gwiazdki, serca, płatki śniegu itp.
- Przykryj to kulinarne arcydzieło folią spożywczą. Pozostaw jedzenie w lodówce na godzinę, po czym można je podać. Oczywiście film będzie musiał zostać usunięty.
Jak posolić czerwoną rybę?
Niewielu odmówi spróbowania cienkiego plasterka lekko solonego łososia Coho, który rozpływa się w ustach. Ponieważ filety nie są gotowane tą metodą, zachowują swoje korzystne właściwości. Brać:
- 2 kg fileta z łososia Coho ze skórą;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 4 łyżki. l. sól gruboziarnista;
- 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
- 6 szt. liść laurowy;
- 6 groszków czarnego pieprzu.
- Delikatnie umyj rybę zimną wodą i osusz. Sprawdź, czy w filecie są kości. Jeśli tak, usuń je pęsetą lub rękami.
- W misce przygotuj marynatę z cukru, soli, pieprzu, liścia laurowego. Możesz tu dodać porwaną gałązkę rozmarynu, szczyptę suszonego kopru lub nasion gorczycy.
- Przygotowane filety umieść w wysokim szklanym pojemniku. Możesz również użyć emaliowanych naczyń porcelanowych. Ale nie można solić czerwonej ryby w metalu.
- Wlej połowę suchej mieszanki marynaty do pojemnika, na wierzch tych przypraw połóż łososia Coho, skórą do dołu. Posyp rybę resztą marynaty. Nie można ich wcierać, w przeciwnym razie można przesolić filety.
- Skrop oliwą z oliwek, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki. Po 12-18 godzinach będziesz mógł skosztować pysznej ryby. Jeśli chcesz skrócić czas oczekiwania, posol ten przysmak nie w całości, ale najpierw pokrój go w cienkie plasterki. Następnie za 2-3 godziny srebrna ryba będzie gotowa do spożycia.
W ten sposób można posolić nie tylko łososia coho, ale także innych przedstawicieli tej klasy czerwonych ryb - łososia, łososia. Ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać gotowy produkt:
- Po soleniu usuń skórę. Solone ryby wytrzymają bez niego dłużej.
- Jeśli posoliłeś duży kawałek, możesz go przechowywać do 10 dni. Ale najpierw namocz filety w occie jabłkowym, następnie zawiń w bawełnianą szmatkę, włóż do torby i wstaw do lodówki.
- Jeśli gotowałeś rybę w kawałkach, aby dłużej cieszyła Cię w tej formie, włóż je do szklanego słoika z rafinowanym olejem. Zamknij szczelnie pokrywką. W ten sposób filet będzie przechowywany do miesiąca.
Łosoś Coho pod „czapką”
To nakrycie głowy jest jadalne. Z pieczarek i chleba można zrobić taki „czapek”. Brać:
- 5 sztuk łososia Coho;
- 300 g białego chleba bez skórki;
- 1 limonka;
- 8 pieczarek;
- 50 g masła;
- 1 cebula;
- 2 łyżki stołowe. l. przyprawy curry;
- zmielony czarny pieprz i sól do smaku.
- Obraną rybę pokrój na kawałki. Do pojemnika wycisnąć sok z limonki, dodać curry, pieprz czarny, sól, wymieszać. Zalej rybę dressingiem i pozostaw na pół godziny w marynacie. Pieczarki drobno posiekać i smażyć na oleju do połowy ugotowania.
- Zmielić okruchy białego chleba, dodać tu zmiękczone i cienkie plasterki masła. Wymieszaj oba produkty do uzyskania jednolitej konsystencji. Smażone pieczarki schłodzić, dodać do masy chlebowej, posolić i wymieszać te produkty łyżką.
- Połóż folię na dnie formy, tutaj włóż cebulę pokrojoną w półpierścienie. Rybę do podlewania położyć z resztkami sosu na wierzchu. Teraz łyżką nałóż masę grzybową na każdy kawałek. Umieść naczynie do pieczenia w piekarniku na pół godziny. Temperatura piekarnika przez cały czas powinna wynosić 200 ° C. Ugotowaną rybę podawaj z ulubionym dodatkiem.
Po zapoznaniu się z tymi ciekawymi przepisami z powodzeniem przygotujesz zdrowe dania z łososia Coho. A teraz dzień rybny możesz mieć nie tylko w czwartki, ale znacznie częściej!
