Jeśli nie znasz podstawowych zasad smażenia ryb, ten produkt można łatwo zepsuć. Do gotowania na patelni nadają się wszystkie odmiany rzeczne i niektóre morskie: morszczuk, mintaj, tilapia, flądra, błękitek, dorsz i czerwona ryba.
Przed smażeniem ryb należy wybrać odpowiednią patelnię, panierkę i masło. Patelnia powinna być duża, z grubym dnem i dobrym wykończeniem. Ale smaczne danie można również przygotować w zwykłych naczyniach żeliwnych. Lepiej usmażyć ten produkt na oleju roślinnym lub oliwie z oliwek, a dla soczystości dodać kilka kawałków masła na kilka minut przed gotowaniem.
Najłatwiejszą opcją jest zwijanie kawałków ryby w mące. Suszone zioła i różne przyprawy są również dodawane do talerza mąki. Możesz również użyć krakersów jako panierki. Miażdży się je, do smaku dodaje się przyprawy, zioła i ser. Ryba jest pieprzona i solona, a następnie zawijana w bułkę tartą.
Ciasto przygotowane jest na chude filety, dorsza, pelengi, sandacza, mintaja i morszczuka. Ale ta metoda nie jest odpowiednia dla czerwonych ryb. Do przygotowania ciasta potrzebne będą 2 jajka, 4 łyżki stołowe. mąka, sól i przyprawy do smaku (na przykład zmielony szafran i pieprz). W głębokiej misce trzeba rozbić jajka i dobrze ubić, dodać przyprawy i sól, a następnie ostrożnie dodać mąkę. W razie potrzeby możesz dodać do mieszanki kilka łyżek śmietany. W cieście nie powinno być grudek, konsystencją przypomina gęstą śmietanę.
Najpierw dobrze rozgrzej patelnię, wlej olej słonecznikowy i poczekaj, aż zacznie skwierczeć. Ułożyć kawałki mięsa lub filety i smażyć z jednej strony przez co najmniej 5 minut na złoty kolor. Należy pamiętać, aby nie przykrywać patelni pokrywką. Gdy pojawi się skórka, odwróć rybę i smaż z drugiej strony przez 3-5 minut, kładąc na niej małe kawałki masła. Gotowe mięso dobrze pozostawia kości.
Rybę można smażyć bez oleju, ale najpierw na rozgrzanej patelni kalcynuje się sól, następnie wylewa się ją i wkłada kawałki lub filety mięsne.
