Sos boloński będzie tym smaczniejszy i bardziej aromatyczny, im dłużej będzie gotowany. Możesz oczywiście zmieszać sos pomidorowy ze smażonym mięsem mielonym i otrzymać szybko ugotowane danie, ale jeśli zostawisz sos na wolnym ogniu przez kilka godzin, w końcu zaserwujesz na stole niezapomniany przysmak.
Czy to jest to konieczne
-
- 250 g spaghetti lub innego makaronu
- 30g szynki
- 1 cebula
- 40 g korzenia selera
- 50 g marchewki
- 20 g masła
- 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek
- 200 g mieszanego mięsa mielonego
- 50 g przecieru pomidorowego
- 125 ml bulionu
- 125 ml wytrawnego czerwonego wina
- 6 łyżek. l. mleko
- pieprz
- Sól
- Oregano
- czosnek
Instrukcje
Krok 1
Do bolognese użyj wysokiego rondla, który nie rozpryskuje sosu podczas gotowania. Rozgrzać patelnię nad ogniem, roztopić w niej masło, usmażyć w niej szynkę, pokroić w drobną kostkę. Dodaj drobno posiekaną cebulę, seler i marchew. Kontynuuj smażenie warzyw, aż staną się jasnobrązowe. Przełóż je do wysokiego rondla.
Krok 2
Na tej samej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i usmaż na niej mięso mielone, rozbijając je na małe grudki. Przenieś na patelnię do smażenia. Dodaj przecier pomidorowy, czerwone wino, bulion i gotuj przez półtorej do dwóch godzin na małym ogniu, nie przykrywając garnka pokrywką.
Krok 3
Bolończyk powinien być solony przed zakończeniem gotowania, ponieważ szynka i bulion mogą same w sobie być dość słone. Do sosu dodać drobno posiekany czosnek i oregano, wyłączyć ogień pod rondelkiem.
Krok 4
Zagotuj makaron, kierując się czasem wskazanym na opakowaniu z nimi. Spuść wodę. W klasycznym przepisie makaron miesza się z sosem bezpośrednio w rondlu, ale można go po prostu położyć na talerzu, udekorować sosem i liściem zieleni na wierzchu.
Krok 5
Przy podawaniu bolognese zaleca się posypać świeżo startym parmezanem.
